用料
土豆 | 2個 |
麪粉 | 1杯 |
蛋黃 | 1個 |
鹽 | 少許 |
鮮奶油 | 60ML |
水 | 30ML |
黃油 | 15g |
橄欖油 | 15ML |
鹽 | 少許 |
檸檬 | 1個 |
小米辣 | 3個 |
牛肝菌 | 250g |
意式雜菌土豆麪疙瘩(Gnocchi)的做法
土豆煮熟,做成土豆泥。
土豆和麪粉,蛋黃,鹽,用刮刀拌勻,用手捏成麪糰。放置10分鐘。
水煮沸,加少許鹽。將麪糰幹成長條,再切成一段一段的,儘量均勻。水開後,將土豆麪疙瘩放入,等到浮出即可撈出,澆入檸檬奶油汁。
檸檬奶油汁的做法:將水,鮮奶油,小米辣,和磨碎的檸檬皮一起煮沸。關火,加入黃油,再加入半個檸檬汁,即可。
牛肝菌,用平底鍋煎,放入鹽和胡椒調味,放入百里香。
裝盤,土豆麪疙瘩上放入煎好的牛肝菌,擠些檸檬汁,可放少許香芹碎。