粗糧也好吃：椒鹽葱香小花捲

昨天老公説想吃花捲，今天有時間，發點面，做起來，用的褐小麥麪粉，顏色有點暗，但是麥香濃郁，花捲做出來的超香啊

用料  

粗糧也好吃：椒鹽葱香小花捲的做法  

1. 麪粉要用低筋麪粉，麪粉我稱了600g，放入酵母3g，水加入後，稱重了，水是340g，但是不同牌子的麪粉可能吸水程度不一樣，先少加一點，不夠再加

2. 和成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在温暖一點的地方發酵

3. 麪糰發酵的時候，準備配料，小葱只用了上半部分

4. 小葱、胡蘿蔔切碎，我看有説小葱拌油蒸的時候不容易黑，就試了一下（和不拌油差不太多），準備好椒鹽和辣椒粉，不吃辣的可以不放辣椒粉

5. 發酵了一個多小時，粗糧麪粉比平時那種精製麪粉貌似時間要長一點，左邊那個洞是不到一個小時的時候戳的，沒發酵好這個洞會回彈，正中間那個洞，是發酵一個多小時時候戳的，按下去以後不回彈

6. 麪糰拿出來以後，我揉了一會兒，這樣花捲吃起來更勁道，然後分成了兩個麪糰

7. 擀成大面片

8. 葱花、蘿蔔丁裏面有油，我就沒有再另外刷油了，抹勻

9. 撒上椒鹽粉和辣椒粉

10. 從下往上捲起

11. 卷好後切成這樣的小份

12. 一根筷子從中間壓一下，兩邊就自然翹起來一點

13. 然後兩個手拿着兩端，稍微拉長一點，再把兩端在底部，搭住壓緊（我是一個人拍照，才一個手拿哈）

14. 蒸鍋冷水，花捲放進去蓋蓋子，再醒20分鐘左右

15. 開火上汽算起，蒸了13分鐘，然後不開鍋蓋再悶3分鐘

小貼士

1、因為是粗糧麪粉，吸水性和精細麪粉可能不一樣，加水先不要一次倒進去
2、如果葱花沒拌油，就先在面片上薄薄的抹一層油，再撒上葱花、椒鹽等
3、蒸好以後不馬上開蓋是因為怕剛關火就打開，一下子遇到冷空氣，熱脹冷縮