蛋奶開花饅頭家常版

夏天到了，天氣炎熱，總有那麼胃口不好的幾天，給家人做幾個蛋奶開花大饅頭吧，鬆軟可口，堪比麪包，涼了也可以吃。

用料  

蛋奶開花饅頭家常版的做法  

1. 將所有液體稱好打勻，倒入酵母打勻靜置5分鐘。

2. 將攪拌均勻後的液體緩慢倒入麪粉中，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰。

3. 這一步是麒麟臂生成的重要原因😁，就和洗衣服一樣使勁揉搓，揉好的麪糰橫切面均勻 無氣孔即可。

4. 將麪糰分割，揉成大小相等的小饅頭。我做了130克左右的6個。

5. 開花饅頭簡單的方法，用剪刀或者刀從麪糰頂部向下劃成三份，底部留1釐米不要化開，在中間撒上乾麪粉。

6. 開口朝下，向一個方向轉動，使花紋形成自然的形狀。

7. 花紋朝下放到鍋裏醒發到1.5倍大小，用手按壓緩慢回彈即可。

8. 電餅鐺提前預熱好，不放油，發酵好的饅頭放入，兩面煎至金黃後放入鍋中蒸制。

9. 開花饅頭的關鍵是 一定要水開 大火蒸制，利用高温促使饅頭開花。所以，電餅鐺煎的同時蒸鍋一定要燒開水準備。
   水開蒸制18-20分鐘，燜3-5分鐘左右開鍋即可

10. 鬆鬆軟軟的開花饅頭出鍋嘍，一頓一個不夠吃🤤🤤🤤

小貼士

1.發酵不要過度，開花饅頭的關鍵之一，發酵到1.5倍大小，保持酵母的持續力，後續蒸制過程中容易開花。
2.一定要開水上鍋蒸制。