因為疫情封控在小區，買不到饅頭，偶爾想換換主食，還好囤了一袋自發麪粉，自己做饅頭也很簡單。

用料

自發麪粉	適量
30度温水	適量

自制傳統手工大白饅頭的做法

就是這個自發粉，看自己情況，一次想做出幾個饅頭面團，想用多少用多少。
盆中倒入適量麪粉，揉成大面團
準備温水，不燙嘴，比温水微微熱。就是30度左右。
我打算做一屜，四個大白饅頭。
使勁揉，越緊實越有嚼勁有彈性，不怕你力氣大哈。
蓋上蓋子，放在温暖的地方半個小時。就會出現蜂窩狀氣泡。打開繼續揉，排氣，我喜歡發的越大越好。
把發好的麪糰加少量麪粉繼續揉成緊實麪糰，揉成長條，切成自己需要上屜的量，我是4個。
做成饅頭形狀

需要利用擀麪杖，把發好面的麪糰反覆壓平，不要留氣泡。這樣做出來的饅頭光滑好看。(挺累的，就是繼續反覆揉壓。)

雙手將麪糰揉成球，然後使勁摔幾下在按板上，讓底部保持一面做底，平實，同時雙手順時針轉圈搓，輕輕搓成圓饅頭形狀。頂部向下再撫平修整，就會越來越像外面買的饅頭了。
所有饅頭都做成形，冷水上屜，饅頭底部抹油，大概需要蒸半個小時。
開大火，燒開直到冒熱氣，饅頭變到足夠大，這時候注意慢慢調成中火定型，(千萬不要突然關小火)避免突然的熱力變化導致收縮。
蒸好關火。不要突然打開蓋子，等一兩分鐘，但是在水蒸氣滴在饅頭之前一定要取出來哦。
蒸好啦，炒個菜，弄個湯開吃吧～