西葫蘆蝦仁三鮮蒸餃

這個餡和之前的三鮮水餃的餡料略有不同，鮮蝦味更足，都好吃。

用料  

西葫蘆蝦仁三鮮蒸餃的做法  

1. 將250克的水燒開，拌入300克麪粉中揉勻，餳發30分鐘，中間可以多揉幾次。

2. 西葫蘆搽絲，加少許鹽殺水，用籠布儘量攥幹一些，可以放案板上再剁幾刀。

3. 蝦仁去腸線剁一剁，不要太碎，有一些顆粒感。

4. 雞蛋炒好後搗碎一點。
   將蝦仁、西葫蘆、雞蛋拌一起。
   加入白胡椒粉、香油、食用油、蠔油，再酌情加入適量的鹽，攪拌均勻，最後加一點葱花拌勻，不需要過度攪拌。

5. 蒸餃包好，冷水上鍋，水開後蒸8分鐘即可。

6. 開鍋，略微放涼一點麪皮更筋道可口。
   試一下，特別好吃😋！