筍衣是粵北人民的自創美味。筍最嫩的部分生曬乾,收好。要吃時先用水煲半個小時左右,靜置半小時左右。然後一片一片撕開,洗乾淨至水沒黃色就可以炮製了。通常都是用腩肉燜,美味可口。 用料 筍衣 三兩 腩肉 半斤 蒜頭 一個 醬油 一勺 鹽 一小勺 筍衣餃子的做法 炒香腩肉,加筍衣翻炒,炒香後下醬油,加點水即可。不包餃子送飯也好棒。 美味。 小貼士最主要把筍衣煮久點,去掉黃水。