水餃~芹菜胡蘿蔔水餃&韭菜水餃

對於蘇南來説，水餃不是經常吃的主食，餛飩才是常吃的，但是就個人而言，我還是喜歡吃水餃，因為餡多，又不會漏湯~

用料  

水餃~芹菜胡蘿蔔水餃&韭菜水餃的做法  

1. 豬肉芹菜胡蘿蔔餡：首先肉沫先打散，打了3個雞蛋，適量水，朝一個方向攪拌，再放適量鹽，白胡椒粉，白砂糖，兩勺蠔油，薑末，料酒繼續攪拌，喜歡香葱的可以放點香葱末，不放也可以。
   然後把胡蘿蔔和芹菜切碎，加肉裏繼續攪拌，再加入適量的鹽，拌勻為止。

2. 豬肉韭菜餡：豬肉末加2個雞蛋，適量的鹽，胡椒粉，白砂糖，薑末攪拌均勻，不加水，因為韭菜本身含水份比較多。
   然後把韭菜洗乾淨，晾乾，切碎，倒入肉沫中繼續攪拌均勻。
   如果不確定鹹淡，可以弄點餡出來微波爐加熱嚐嚐鹹淡，再添加佐料。

3. 餡整好了，接下來就是慢慢包了

4. 開水煮沸了，放稍許鹽，這樣煮出來的水餃更有勁道，生水餃下鍋，沸騰了加點生水，再次沸騰再加點生水煮沸，這樣重複兩次，煮出來的水餃不容易爛。

小貼士

煮水餃的開水裏要加點鹽，可以讓水餃更勁道，連續兩次煮沸加生水，繼續煮沸，保持水餃不爛。