角瓜鮮肉蝦仁餡餃子

因為是晚上下班後，兒子説的想吃蝦仁餡餃子。所以改為第二天早上吃，不過頭天晚上還是把材料都準備好，明天早上就剩包了。考慮最近胃腸不太好，所以把韭菜換成了角瓜。

用料  

角瓜鮮肉蝦仁餡餃子的做法  

1. 餃子粉加水揉成麪糰，蓋濕布備用。其間再揉兩遍。如果第二天早上用，多揉一會兒，直接裝入保鮮袋放入冰箱中冷藏。

2. 肉剁碎放盆中，蝦仁去蝦線切兩刀後放肉餡中，放入葱末薑末，胡椒粉，花生油，蠔油拌勻。

3. 角瓜用擦板擦好放點鹽，擠出水後放入餡中。如果第二天早上包要分着放，分別用保鮮膜封好，放入放入冰箱中冷藏。

4. 把面揪成大小相等的球，擀的皮要中間厚兩邊薄。開始包吧！

5. 如果包的快，這時就可以燒水了，包完了水也開了。

6. 水開後要先放一勺鹽，然後再放包好的餃子，開三開就好了。