清香豬肉大葱水餃

平時做的都是放了很多香料的豬肉水餃，雖然好吃，但是也掩蓋了豬肉原有的香味。今天嘗試做了一次配料簡單的版本，味道出奇的好！將做法分享給有大家。

用料  

清香豬肉大葱水餃的做法  

1. 麪粉加2克鹽，然後加清水，揉成軟一點的麪糰。放一旁醒一會兒。（我其實沒有稱過麪粉重量是多少，都是靠經驗看餡料的量，再揉麪團，一般都是餡和料正好。）

2. 鍋燒熱，加30克油，將切好的葱花，放一半進去，加入一小勺生抽，香味出來後立刻關火。等油冷卻。

3. 豬肉餡放入鍋中，先加入葱姜水，攪拌至上勁兒。再加入適量鹽、耗油少許，雞蛋一個，攪拌均勻上勁。最後放入切好的葱花和薑末，與之前炒香的葱油混合一起，攪拌均勻上勁即可使用。（我買的黑豬肉，買來就是切好的顆粒狀，個人感覺黑豬肉更香，口感更好一些。）

4. 將醒好的麪糰揉勻，擀成麪皮，包成大小合適的餃子。我沒來得及拍照。（可以買現成的餃子皮）

5. 鍋中燒水，水多一些。然後下餃子，水開後，加入一碗涼水繼續煮。因為豬肉是生的，所以應該多煮會兒。待水餃都鼓鼓的，飄起來就可以了。

6. 清香美味的豬肉大葱水餃出鍋！孩子一口氣吃了一盤子半，説特別美味，哈哈！