用料
餛飩皮 | 適量 |
豬肉 | 500g |
餡料: | |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
玉米油 | 50g |
葱花 | 適量 |
水 | 酌情添加 |
生薑汁 | 適量 |
湯底: | |
鹽 | 1小勺 |
雞精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
豬油 | 1勺(餛飩湯底的靈魂) |
蝦皮 | 適量 |
紫菜 | 適量 |
香油 | 1小勺 |
葱花 | 適量 |
小鮮肉餛飩的做法
豬肉打成肉末(買肉時直接跟老闆説包餛飩用,老闆會給你弄好)
加入鹽、生抽、雞精、蠔油、生薑汁、玉米油順時針攪拌,攪拌均勻後分多次加入水,一直攪拌到肉餡上勁。
生薑我習慣切小塊,放入石臼中搗碎加入一丟丟水,搗好用紗布過濾成生薑汁。(實在是不喜歡吃到生薑的感覺)
肉攪拌上勁後加入葱花
這是攪拌完成的肉餡
完事兒包它!!!我隨便亂捏的…🙈
包好後放入餃子餛飩盒(超級無敵好用的小盒子)再放入冰箱冷凍。可以囤着慢慢吃啦。凍好的餛飩不用解凍。
湯底:碗內放鹽、雞精、香油、豬油(靈魂啊靈魂~)、白胡椒粉、紫菜,蝦皮(還可以放蛋皮絲)
水燒開,放入餛飩,煮它!!!加蓋煮至沸騰,加入小半碗水煮至再次沸騰,燜30秒(全部煮下來5分鐘以內吧,不然皮要破掉的)
小貼士
豬油是湯底靈魂!!!!!!
餡料掌握不了鹹淡的,可以先少放點調料。
包兩個煮好嚐嚐,不夠鹹可以再加。
我媽説笨人有笨法😂