用料 餛飩皮 20張 羅非魚 1條（1000克） 料酒 1湯勺 香油 1湯勺 糖 1克（用於拌餡料） 鹽、雞精 各2克（用於拌餡料） 白胡椒粉 少許 糖、雞精、鹽、香油 適量（用於湯水調味） 姜 2克 葱 1根 魚肉小餛飩的做法 買魚的時候請店家幫忙宰殺，切片，回到家洗淨，用攪拌機攪碎。一條1000克的魚去骨後，餘下210克魚肉，可做成20個左右餛飩，魚骨可留下熬湯。 攪碎的魚肉，用香油、酒、姜、鹽、糖、雞精、少許胡椒撈拌均勻，用力摔打100左右，以增加其粘性和彈性，做成餡料。 在雲吞皮上放入適量餡料包成餛飩。 鍋中放入適量清水，煮沸後，根據個人口味加入適量的鹽，糖，雞精，胡椒粉，香油，葱，繼續煮沸，一分鐘後倒入碗中。 鍋中放入適量清水，煮沸後，調中火，加入餛飩，繼續燒開後，加入適量冷水，再燒開再加冷水，如此反覆煮至餛飩浮在水面為止，才視為煮熟。 將煮熟的餛飩，放入已裝有湯水的碗中即可
