土家洋芋飯

用料  

土家洋芋飯的做法  

1. 鍋裏放半鍋水燒開，把洗乾淨的大米倒入鍋中，中火煮

2. 過程中用勺子適當攪拌，以免米生鍋

3. 大米斷生，八成熟後舀起來瀝掉米湯備用

4. 土豆削皮後切成塊洗淨；豌豆籽（用新鮮豌豆籽更佳，本次使用的是以往冰箱裏的存貨，不夠飽滿）洗乾淨。

5. 鍋裏放油燒熱（油不宜太多，很久沒做了這次放得有點多了）

6. 放入土豆塊、豌豆籽，加適量鹽翻炒，至土豆邊緣變色，五成熟，加水至剛好蓋過土豆塊。（這裏油多了就不用加水了）

7. 將瀝乾的米飯倒土豆塊上，至完全覆蓋，沿着鍋的周圍加少量水，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。

8. 然後轉小火繼續燜10分鐘

9. 鍋裏面聽不到絲絲的水聲後可開鍋關火

10. 土豆起金黃色的鍋巴就可以出鍋啦

11. 簡直不要太香了，好好吃的洋芋飯就上桌了

小貼士

1.洋芋飯裏面可以根據自己的喜歡加臘肉、豌豆等，也可以只加洋芋。
2.炒洋芋的油要適量，太少不入味，過多太油膩，翻炒時土豆塊表面均被油分充分浸潤最佳。
3.燜飯的過程中，火不能太大，容易燒糊。
4.炒土豆時放鹽，跟炒菜一樣，鹽淡了不入味。