用一碗#炸醬麪#找到婆家～超詳細圖文菜譜

最家常又最温暖的炸醬麪，不是一定要吃“老北京牌”，家常版的也很OK……
全國各地都有自己不同的麪食文化，而每個家庭也都有一碗自己對胃口兒的面！我的家人也一樣，毫不誇張一個刀都玩不好的我，就憑一碗Freestyle 的炸醬麪，給自己加分，搖身一變成為賢惠的女紙㊙️💃
今天給大家分享的就是我一個mian譜！

用料  

用一碗#炸醬麪#找到婆家～超詳細圖文菜譜的做法  

1. 胡蘿蔔💋
   營養價值不説地球人也知道，除了🐰生吃胡蘿蔔，還可以蒸着吃炒着吃，不過還是有很多人不喜歡💕包括我本人！不過今天用到一個是化解油膩，增加醬裏的膳食纖維讓營養均衡，主要是為了增色和口感！所以不要太多半根～一根足以 別忘去皮！
   豆腐乾💋
   主要營養成分蛋白質，脂肪，多種礦物質也是非常常見的食材，人稱“素火腿”本身就是熟的，除了易烹飪，主要對中老年人和女性特別好本人酷愛，不可缺！由於是輔料，不必過多，4-6塊配一個就好！
   香菇💋
   香菇不“想哭”菌類裏面最常見的數香菇，豐富鐵元素和礦物質！還是那個鐵鏽味兒，燒不好就毀了整道菜，不過我這裏用它作輔料就剛剛好，稍後揭曉！注意建議用鮮香菇不要用幹香菇泡發的哦，個數一半比香乾數多一半就好，我用了大大小小7朵！
   

2. 全體切丁💋切丁
   這個需要改刀，大廚自己劃拉
   小白們就老老實實一刀刀，先切成條兒，切丁兒！這裏不要求三種食材丁兒的大小都一至，因為我也是憑感覺，但是一定不要太大（切條兒下🔪時間隔不要太遠，要細膩要走心）香乾差不多就半顆花生米大小就好，太小太碎也不好，佐醬就沒口感咯……
   PS：三種素食材比例大概如圖
   以1/3為例
   香菇略多         香乾正好      胡蘿蔔略少
   👯👯👯👯    👯👯👯         👯👯
   
   更多準備
   大葱按自己喜好切段兒備用
   肉餡清洗後瀝乾水分備用
   

3. 開始炒制💋葷
   起鍋倒油，待油温微熱後放入葱段兒煸炒若干，隨加入肉餡翻炒制變白，加入料酒及生抽翻炒！
   Tips：
   圖1不要倒入太多的油，沒過鍋底就OK（肉餡出油）
   圖2不要讓葱段炒久胡了（葱白從綠都下鍋提升肉味及醬料的味道及增色）
   圖3調小火放入肉餡（洗過要預防肉餡裏的水分遇油之後嘭嘭燒人）
   圖4放入生抽不要放老抽（老抽色太重味兒太鹹）各種品牌XX鮮都可以，調大火翻炒
   
   炒好肉之後 盛出備用

4. 開始炒制💋素
   國內倒入少許油，油熱後依次放入備好的各種小丁丁，炒呀炒，炒呀炒，微香即可
   依次放入香菇～胡蘿蔔～豆腐乾
   Tips：
   圖1香菇要大火翻炒（要有種“炸”的感覺，待到香菇微微出汁即可）香菇燒的好也會有肉肉的感覺，為增加味道可以把剛才炒肉盤子裏多餘的油倒進鍋中炒香菇，特別提鮮
   圖2加入胡蘿蔔要多炒幾下（最硬的食材就是它，可以根據個人喜好選擇生一點或者熟一些）因為後面要燉，不用太熟哦
   圖3最後加入豆腐乾稍加翻炒（因為是熟的，不要炒太久給炸了，那樣吃起來就乾癟沒水份啦）
   炒素三樣 不放調味料 原汁原味 香氣四溢
   翻一翻就能出鍋 注意⚠️火不要太大

5. 革命已經勝利了一半！
   最常見的葱伴侶 甜麪醬來一包！

6. Come on💥開始炸醬💋
   還是要倒入油少許，不要用太大的🔥，油熱後放入甜麪醬順一個方向邊攪拌邊炸醬！
   Tips：
   如圖依次放入圖2炒好的肉餡，記得要攪拌翻炒如圖3，這個時候可以趁機把之前粘在一起抱成團的肉餡碾壓平分開，這樣炸醬拌麪吃後肉肉口感特別好哦
   最後放入圖4的素三樣攪拌翻炒，加入純淨水（温開水）放入調味的鹽（1勺先，甜麪醬本身就很鹹）
   蓋上鍋蓋1-2分鐘 中小火慢燉
   出鍋前根據個人口味可以放少許味精或鹽
   一定不要嘗湯汁哦，要夾起來東西嘗味道
   這時已經香味四溢啦……一定要忍住
   等面來💃💃💃💃💃💃
   
   
   

7. 煮麪💋
   與此同時我們的面就可以下鍋咯！
   建議使用圓面，更有嚼勁更配炸醬
   Tips
   煮太久怕面不勁道，可以像煮意麪一樣在水裏放少許鹽或油
   出鍋可以根據喜好來過涼水Or Not都好
   面快出鍋時候可以把洗好的青菜在鍋裏燙一下，當然如果使用生菜的話生吃也可以
   

8. 然後一定記得要有個大碗！
   吃炸醬麪用大碗才過癮……

9. 小菜和大蒜和炸醬麪最配哦……

10. 先盛面，再鋪菜，最後上醬
    顏值與味道同樣重要哦……

11. 需要提示的是因為用了油和添了水，我們的醬炒好之後可能會有一層油油的，類似燒紅燒肉旁邊的油的感覺！
    一定不要畏懼，相信我，在你的碗裏添上一點點油兒…你會愛上他的

12. 一定要拌勻再吃…
    面雖好吃，不要貪量
    我們炒好的醬一半一頓吃不完…
    絕對的吃完這頓還有下頓哦💖💖💖

13. 嘔心瀝血的炸醬麪分享！
    舔碗兒的節奏
    希望有人喜歡😘💕😘
    千萬別謝我…畢生所知全不在此
    勸君一試！！