自制土豆粉（直接和麪，不用煮漿）

土豆澱粉調漿是個痛苦的過程，我想試試不調漿能不能做出來，幸不辱命，哈哈哈😄

用料  

自制土豆粉（直接和麪，不用煮漿）的做法  

1. 土豆澱粉250克

2. 水燒開倒入杯子130克，降温到80°，可以高一點不超過85°。澱粉中間挖坑，直接將水倒進去，攪拌會發現部分透明狀麪糰，繼續攪拌，麪糰温度會下降。

3. 用手試試不燙手就可以和麪了，加一個雞蛋清把面和成團。和好的麪糰軟軟的光滑不粘手。

4. 準備工具

5. 水燒開關小火，用壓面機把麪糰壓成粉條入鍋

6. 壓好以後機頭接觸水面就能斷開粉條

7. 開大火把土豆粉煮至飄起，不要把水煮開。

8. 撈出泡涼水

9. 做好的土豆粉Q彈雪白，下火鍋美美噠。

小貼士

和麪水不能是剛燒開的，那樣會很燙手而且不好掌控水量，因為水温越高能和進去的土豆粉越多。温度太低麪糰硬和不成團，80~85度比較適合，我是冬天做的水温要高點。
煮粉的時候鍋裏水儘量多放，否則粉下鍋容易粘連。
粉煮到飄起來就好啦，不用把水煮開。
吃不完的過了涼水放冰箱吧，冷藏儘快吃完。