用料 雞蛋 1個 冷飯 2碗 油 適量克 生抽 適量勺 大米 米飯 白胡椒 鹽 適量克 蠔油 適量勺 蛋 1個 蛋液 米飯 碗 剩飯的好去處：媽媽牌蛋炒飯的做法 雞蛋打入碗中（儘量選稍微大一點的碗，因為等下要加入飯攪拌）加入白胡椒去腥提味（還可以暖胃），適量的鹽，把蛋打散，備用 把煮好的白米飯用碗盛出（冷飯，熱飯均可）不用放涼直接倒入雞蛋裏然後用筷子充分攪拌，這個動作是決定蛋液包裹米飯的決定因素[捂臉] 起鍋倒油，微微冒熱氣，延鍋轉一圈讓鍋周邊都沾上油，轉小火 倒入蛋汁攪拌好的飯一起下鍋，用筷子充分拌開（先不用鏟子），再加入其他配菜（需要提前焯熟），少許生抽，少許蠔油，繼續用筷子充分拌開，這是飯包裹着蛋液粒粒分明，差不多定型了，轉大火炒香出鍋（因為生抽和蠔油都是鹹的，鹽也不用再加了） 。大功告成[呲牙][呲牙]
