有時家裏冰箱會有一些剩下的菜料，或者剩菜，或者剩飯，想要吃一頓美味餐，可以充分利用剩料，簡單又豐富，不管是單身飯還是家庭餐都可以的哦

用料

雜菜拌飯的做法

先把紅蘿蔔、青皮蘿蔔、醃蘿蔔條、四季豆都切丁備用，切丁不建議太大。
菜鍋煮水，水開後把四季豆倒入焯一下，撈起瀝乾水備用。
剩菜滷水鴨肉就手撕開備用。
把剩飯放入冷水鍋，開火隔水蒸15分鐘。
熱鍋冷油，倒入姜粒爆一下，然後放入四季豆翻炒一下，依次放入紅蘿蔔丁、青皮蘿蔔丁、醃蘿蔔丁，不斷翻炒，加入一點水，大概浸到菜的1/4，中火燜一下，待水分收得剩下一點尚未完全乾，倒入撕好鴨肉再翻炒，接着倒入料酒、生抽、白砂糖，繼續翻炒，翻炒到水汁收幹就好了。
取出整好的剩飯，把炒好的所有菜倒入飯中，根據個人口味加入一點麻油（喜歡辣或者口味濃的可以加辣醬、老乾媽之類的），然後用勺子拌勻就可以享用了。

小貼士

這個拌飯葷素因人而異，可以純素，也可以葷素搭配，建議一定要把菜先炒好再倒入飯中拌飯。葷菜和素菜熟的程度不同，不要像大鍋飯一樣全倒入一起炒，儘量分開菜品炒，最後匯在一起過一下鍋氣。