因新冠病毒事件被迫困在家裏,
忽然心血來潮做的一道菜。
用料
牛排 | 2塊(厚度1.5cm) |
洋葱 | 1/4個 |
馬蘇裏拉芝士 | 若干 |
白飯 | 1碗 |
鹽 | 1/4匙 |
胡椒粉 | 1/2匙 |
🔸簡易照燒汁材料🔸 | |
生抽 | 1匙 |
蠔油 | 1/2匙 |
白砂糖 | 1匙 |
料酒 | 1匙 |
芝士牛排飯的做法
準備牛肉,烹飪白痴最好選用進口牛小排或肉眼蓋(厚度1.5cm),這兩個部位的肉對技術含量要求沒那麼高。
肥的部分切出來,不要丟,留來炒菜非常香。精修好的牛肉擦乾水份,灑 1/4匙 食鹽塗抹均勻。
再灑 1/2匙 胡椒粉塗抹均勻(什麼牌子都可以)。
熱好鍋,不用放油,放一塊剛剛修剪出來的肥肉煎出油來用就可以。
牛排下鍋,開大火!是大火!
每邊各煎半分鐘,然後重複一次,每邊各再煎半分鐘。
當牛排兩面出現少許焦化就可以熄火,然後要立刻夾起來放到另一個盤子上。
這樣煎好大概是七成熟吧。洋葱 1/4個 切絲。
煎完牛排不用洗鍋,因為剛剛牛排的肉汁都在鍋裏。開大火直接就下洋葱爆炒,大火才能炒出香味。
洋葱炒軟後放少許鹽翻炒調味,然後倒起備用。
馬蘇裏拉芝士我用妙可藍多這個牌子的。
白飯一早準備好,放砂鍋裏,大概一碗的份量吧,把芝士鋪在四周圍,喜歡吃的可以放多些。
開小火,加小半杯水進去一起煮,以防燒焦,待芝士溶化就可以關火。
換一個切熟食的菜板,牛排稍微降温後就可切片。
把切好的牛肉片,洋葱絲鋪好擺盤就可以上菜了。
做一個簡易照燒汁調味
材料:蠔油,生抽,料酒,白砂糖。把全部材料放鍋裏小火煮一下,待白砂糖溶了,就可以淋在牛排上用來調味。
小貼士
我家裏常備🇺🇸Augus谷飼牛小排和牛仔骨,因為是最容易煎的,煎過頭也不會太韌。
我不喜歡買超市那些醬油加嫩肉粉醃好的牛排。
草飼的進口牛排也不能用,因為肉質纖維非常硬,也不要用本地牛肉,用了你一定會後悔。。。