牛肝菌海鮮燴飯

用料  

牛肝菌海鮮燴飯的做法  

1. 準備好所需食材、調味料，海鮮吐沙、洗淨

2. 牛肝菌泡發半小時至軟，然後洗淨

3. 牛肝菌切碎備用

4. 冷鍋倒入橄欖油，獨蒜切碎小火炒香

5. 倒入香米

6. 將牛肝菌倒入鍋中與米混炒，小火，能聞到牛肝菌味即可

7. 將牛肝菌泡發用的水倒入鍋中，水一定要比平常電飯煲煮飯多一半左右（因為用明火煮）

8. 蓋上鍋蓋小火燜20分鐘

9. 飯燒到八成熟時放入蕃茄、甜椒碎、鹽調味

10. 下各種海鮮，倒入白酒

11. 用少許魚露調味

12. 海鮮混炒一下，放入黃油、起司，改中火加熱

13. 所有蛤蜊、蜆子殼都張開後，放黑胡椒少許，乘盤後撒蒔蘿碎與羅勒碎

14. 大功告成，開吃！

小貼士

用明火煮飯一定要小火、水量要足，防止米飯糊鍋。這份飯混合了牛肝菌、海鮮、蕃茄香味，十分誘人，整個烹飪時間在30分鐘左右，週末閒時來一碗給生活增加儀式感。