用料 嫩豆腐 1塊 五花肉 250克 海天蠔油 2勺 生抽 4勺 老抽 適量 糖 2勺 胡椒粉 適量 香油 一兩滴 水澱粉 半碗/1勺 蓋澆豆腐飯的做法 豆腐切塊，五花肉剁碎，所以調料（蠔油、生抽老抽、胡椒粉、糖、香油）加一起放碗裏備用 鍋燒熱放油，加入剁碎五花肉，炒變白色，加入豆腐，加調料及加水末過豆腐，翻一下鍋免得粘底。蓋上鍋蓋，煮個兩三分鐘。揭開鍋蓋就不要再蓋了免得豆腐會出現氣孔。輕輕翻炒一下不然豆腐會碎掉。然後試一下鹹淡，如果太閒就加點糖提鮮，太淡再加點鹽或生抽都可以。最後水差不多的時候加入水澱粉拌勻，煮開了就OK了……記得留點湯汁這樣澆在飯上才好吃😋
