超下飯！日式麻婆豆腐蓋澆飯

日式中華料理改良版~
不辣，
製作簡單，
足夠下飯！

在原版基礎上還添加了蛋液形成濃郁蛋花，讓湯汁更滑嫩，做蓋澆飯絕配

用料  

超下飯！日式麻婆豆腐蓋澆飯的做法  

1. 【準備工作】
   1.準備一鍋雞高湯（懶人做法：足量水化開半塊濃湯寶，或者濃縮雞汁）
   2.豬肉洗淨，絞肉機絞成肉末
   3.蒜、姜磨成蓉，控水
   4.大葱取葱白，切碎末
   5.豆腐切塊
   

2. 【焯熟豆腐】
   煮一鍋開水，放兩勺鹽，放入豆腐焯熟；
   撈出控水待用
   *注意~內酯豆腐非常嫩，所以煮和撈時一定要動作輕
   

3. 【炒肉末】
   1.熱鍋起油，中火炒香蒜、薑蓉
   2.加入葱末，炒香
   3.加入豬肉末，炒碎上色
   4.加入雞高湯，煮沸

4. 【調味】
   1.按順序加入味增、番茄醬、白胡椒粉、醬油、糖
   2.和勻試味~鹹了則再兑入雞高湯，淡了則加少許醬油
   3.加入水澱粉，攪拌煮至湯汁濃稠

5. 【加蛋液、豆腐】
   1.用勺子徐徐淋入蛋液
   2.放入豆腐塊，晃動鍋子讓湯汁裹上每一塊豆腐
   3.可以出鍋啦！喜歡的話頂部還可以加點綠色葱絲或葱花點綴