用料 麪粉 200克 菠菜 一小把 四季豆 少許 五花肉 少許 葱 少許 姜 少許 蒜 少許 醬油 少許 鹽 少許 炒菠菜面的做法 菠菜洗淨後用熱水焯幾秒鐘,放入料理機打成汁,麪粉加菠菜汁和成硬硬的麪糰 將麪糰用麪條機壓成麪條,沒有面條機可以手擀 將肉切片,四季豆洗淨掰成兩三釐米的小段備用 鍋中燒開水,將麪條放入煮熟至無硬芯,不需要煮的太爛 將麪條撈出,迅速過一下涼開水 將麪條撈出控幹水分 麪條中倒入少量的植物油(香油最好),用筷子抖一下,使麪條均勻的沾上一層植物油,備用 鍋中燒熱油,放入葱末熗鍋,放入肉片炒至變色,放入四季豆翻炒至熟(四季豆一定要炒熟,也可事先用水焯一下,就容易熟了),然後加入醬油、料酒、鹽 翻炒幾下後,放入麪條,翻炒幾下,使麪條均勻上色 蓋上鍋蓋煨一會出鍋即可