芝香鮮蝦冬瓜炒麪湯

用料  

芝香鮮蝦冬瓜炒麪湯的做法  

1. 木耳、香菇泡發，沖洗乾淨，去除雜質，切絲待用，對蝦洗淨，去頭，剔除泥線，沖洗乾淨，待用，冬瓜洗淨，去皮，切薄片，待用

2. 熱炒鍋（建議用不粘鍋），5分熱左右放入麪粉

3. 放入芝麻，用勺子不停翻炒至麪粉微微發黃，聞起來有香香的麪粉味

4. 放入適量清水，一邊注入水，一邊不停的攪拌均勻

5. 然後依次放入木耳絲、精肉腸片、香菇、冬瓜片，中大火煮開，繼續煮3分鐘左右，調入鹽、雞精，蝦，繼續煮2-3分鐘就可以出鍋了

小貼士

在泡發木耳的時候可以放入少許澱粉，再衝洗的時候會很容易沖洗乾淨
精肉腸可以換成質量好的火腿腸，海鮮腸也可以
冬瓜不要切的太厚，薄一些一方面可以縮短烹製的時間，也會更入味
芝麻如果是生的，先放入芝麻翻炒出香味再放麪粉炒
熟芝麻也可以用這個方法，味道更香
炒麪粉和芝麻的時候建議用不粘鍋，中小火來炒
炒好麪粉，注入清水的時候，可以根據自己的喜好增減清水的量
在注入的同時，不停攪拌，以免麪粉粘連成小疙瘩