印花南瓜餅

用最簡單的材料，最簡單的操作方法，成就世間美味。

用料  

印花南瓜餅的做法  

1. 南瓜去皮除籽（皮去幹淨點，厚皮難蒸爛）

2. 切薄片，裝深盤（一定要薄，易蒸爛。深的盤子在蒸時不會進水，半個盤子浸泡在水中更易導熱）

3. 盤子上倒扣個碟進鍋蒸（防止蒸時進水，不建議使用保鮮膜封住盤口，塑料加熱於身體無益。一定要防止蒸汽進入南瓜，否則500g糯米粉不夠用，先幹蒸好，如果個人不喜歡太乾，可在和麪時再加水）

4. 蒸20～30分鐘後用筷子戳個洞，如入無人之境即可（時間的長短與火力和南瓜厚薄有關，如果懶但又有時間，而且有點土豪，可以整個南瓜進鍋蒸～）

5. 南瓜不燙手後和糖一起進攪拌機打爛混勻（其實只要去掉厚厚的瓜皮，煮爛後直接和糖混勻，待冷卻後和糯米粉和麪即可，前面做好就可以省略這一步了，這只是防呆）

6. 南瓜泥晾涼後和麪（南瓜泥一定要晾涼，另外不同品牌的糯米粉和不同的氣候環境對和麪有影響，以最後狀態來判斷和麪是否成功：1、不粘手不粘盆，水多粘盆要加粉；2、成團且不乾裂不易粉碎，易粉碎則需加適量水，一點點加；3、取乒乓球大小麪糰揉成球，易成球狀，球表面不粘手、無裂痕，有點小濕潤）其實懂得第三種判斷方法即可😏

7. 取20～30g麪糰揉成球后馬上裹層薄薄的粉，上模具印圖案（久放空氣中易幹，所以現做現印，如果選擇直接煎着吃，成品厚度1.5cm比較理想，易煎熟而不焦，如果是蒸着吃，厚度2～3cm都沒問題，模具有大小，麪糰重量與厚度不成關係，所以以厚度為準，重量僅作參考）

8. 成品1（看成品判斷面團水分是否恰當：1、花紋清晰不開裂；2、不粘模具（粘模具也可能是模具設計問題或忘了在模具上撒點粉，要懂得判斷），我使用的是50g的模具，這個不一定要跟風。太暗了，忘了開燈，成品顏色是很鮮豔的，下次注意）

9. 成品2

10. 成品3

11. 量多時可放冰箱冷凍，吃時拿出來直接煎或蒸即可

12. 完工～

小貼士

小火慢煎最好吃😏
注意事項在小括號內，敬請詳閲！有不足之處願共探討同進步🌝