【家常千層葱花烙餅】

我奶奶經常在我小時候給我做這個吃，記憶中的香飄滿院。🍃🌮

用料  

【家常千層葱花烙餅】的做法  

1. 小碗取適量麪粉，加入胡椒粉，鹽。（可根據個人口味增減，克數不固定）澆入熱油。

2. 攪拌均勻，即得到油膏，這是烙餅起層的關鍵。

3. 和麪:
   
   將麪粉平分成兩部分，一部分冷水和麪，另一部分熱水燙麪，用筷子攪成面絮，淋一些食油。
   
   下手揉成一個硬度偏軟的麪糰，做到三光，蓋一層苫布醒面鬆弛二十分鐘左右。

4. 將麪糰擀成長方形，均勻抹上調好的油膏，再撒上葱花，當然韭菜也可以，切的越碎越好。
   
   捲起麪糰，儘量卷緊一點，整理下收口線。然後切分成六個劑子，我這是2-3人份的量。
   

5. 將面劑拉長，螺旋式捲起來，用手按扁，擀成餅。接下來就可以烙了。

6. 成品！即使涼了也不會硬哦。家人們咱就是説看看這個層次，還學不會你來找我！

7. 配一個自制涼拌菜吃，夏天美滋滋🥦

小貼士

1.如果你是用平底鍋或者老式的烙餅鏊子，烙的時候一定要要勤轉餅坯勤翻面，否則餅很容易出現點狀糊斑。

2.鹹度可根據個人口味隨意調節，我這裏用了八分滿可樂瓶蓋量的鹽，鹽加到麪糰裏是或者油膏裏都可以。

3. 覺得搞油膏麻煩的話，你也可以直接淋食油，但一定會流的整個案板都是。油膏既不會浪費，又很好的保證了烙餅可以起N多層。

4.非電餅鐺烹飪的火候: 我是用液化氣灶➕平底鍋整的，一開始用中小火預熱，鍋燒紅的時候可以適當離火一會，持續最小火加熱也有烙糊的風險。