板粟夾心餅

不知道從什麼時候開始，街頭的點心店多了一種小點心。兩片餅乾中夾上厚厚的餡，倒是像夾心餅乾的升級版。記得那個時候，在外上大學，沿海地區總是茶點豐富多彩。這種小點心，那時候也是及早就嘗上了。假期回家，西瓜媽媽以為我還沒吃過，買了不少。

分量：板粟夾心餅：20個（餅乾體40塊）

用料1 (餅乾體)

用料2 

板粟夾心餅的做法  

1. 先做餡。板粟煮熟後，取板粟肉加糖，加少許水攪拌打磨成餡

2. 麪粉加上雞蛋、色拉油、水、糖，揉成麪糰

3. 將麪糰擀開0.3釐米左右厚的餅皮，用圓形模具取小圓劑

4. 將小圓餅放入烤盤，上面用叉子叉上小孔。烤箱中層，180度，10分鐘，取得待涼

5. 取一個小圓餅，放下滿滿的餡

6. 再用另一個小圓餅蓋上去，右手輕壓兩片餅乾，左手虎口握着旋轉

7. 做出來的餡料大概1釐米左右厚

8. 準備表層用的雞蛋液，將夾心餅往蛋液裏去滾一圈

9. 熱油，放入蘸了蛋液的夾心餅

10. 中火，炸至兩面黃，撈起，控油

小貼士

1、餅乾可以買現成，直接加上餡，裹上蛋液油炸就好；
2、如果喜歡更厚實的，可以再多加點餡；
3、壓餅乾和餡的時候，要輕壓，以夠弄碎餅乾，多旋轉幾圈，這樣露在外側的餡看着會比較整齊。