包子（防止死麪方法）（素餡）

幾年前做包子，大部分出來都成了死麪的，嚇得好幾年沒敢再蒸包子。前一段鼓起勇氣再嘗試，還是死麪，遂潛心研究一番，這次蒸包子就全部發了起來，只有一個死麪的，非常滿意，記錄下來。

用料  

包子（防止死麪方法）（素餡）的做法  

1. 全麥麪粉或者白麪和麪。

2. 調餡，木耳菠菜胡蘿蔔香菇焯水切碎，雞蛋炒熟鏟碎，葱花切碎，放蝦皮

3. 放入調料攪拌均勻

4. 上鍋醒發

5. 蒸20分鐘，關火後三五分鐘後再開蓋。

6. 香噴噴的包子出爐。

小貼士

改進如下：1⃣ 發麪時好好揉十幾分鍾。2⃣ 發開整形切好面劑子後，不要着急包，十分鐘後再包。3⃣ 籠布不要打太濕，或者換成玉米葉、油紙、抹油等。（我這次用的抹油）4⃣ 冷水上鍋，第二鍋換成涼水。5⃣ 只蒸一層。6⃣ 鍋蓋壓上重物，鍋蓋邊緣搭上布。7⃣ 中火蒸，非大火。8⃣ 20分鐘後，關火再呆三五分鐘，小心慢慢地掀開鍋蓋。