小白菜肉包

記錄 包子手法需要加強

用料  

小白菜肉包的做法  

1. 小白的第二次自制包子 記錄一下過程
   
   麪糰材料
   低筋150g 中筋350g 酵母5g 白糖6g 泡打粉5g 水250g
   
   菜肉餡材料
   肉糜250g（肥4瘦6）胡蘿蔔半根 木耳三四朵    圓白菜三分之一個 葱姜水100g
   
   步驟
   肉剁碎加入生抽一勺 老抽一勺 耗油一勺 鹽半勺 葱姜水分次倒入 順時針攪拌上勁 圓白菜撒鹽十分鐘擠掉水分 胡蘿蔔木耳切碎  倒入肉糜中攪拌均勻 餡完成 放冰箱
   
   酵母温水化開 倒入所有面團材料裏 揉到切開無氣泡孔 靜置10分鐘 搓成長條 切35g一個的劑子 注意拿保鮮膜蓋着不然會幹掉
   滾成圓麪皮 放入餡料 成品可以做20個
   
   放入鍋內發酵成1.5倍大（鍋內可以燒40度左右的水利於發酵）鍋內燒開水 大火蒸15分鐘 虛火5分鐘 OK啦

2. 這個麪糰皮很鬆軟 適合做饅頭 可以把水換成牛奶