軟呼呼的大包子

薛先生是麪食愛好者、什麼麪條包子餃子來者不拒、所以得空就做了一些給他當早餐、薛先生表示很滿意

用料  

軟呼呼的大包子的做法  

1. 準備約260g的30攝氏度的温水、加入5g酵母粉攪拌均勻後靜置一會； 然後分次加入麪粉中攪拌、酵母水分次加入、水量要看麪粉的吸水性、我這次大概用水270g

2. 攪拌均勻後開始和麪、和麪要三光：手光 面光 盆光；和好的麪糰放在盆中蓋上蓋子、放置温暖處發酵（室温大概在20-25度）就可以正常發酵、如果室內較冷、可將面盆至於温水內

3. 待麪糰發至兩倍大、呈現這種蜂窩狀即可

4. 將葱姜沫、鹽、十三香、蠔油、生抽、香油、花生油等全部加入豬肉餡內、順時針攪拌上勁；準備150g清水、分次加入肉餡快速攪拌上勁、注意水分次加入分次攪拌、同一個方向攪拌

5. 香菇切丁

6. 胡蘿蔔切丁

7. 芹菜切丁；將所有蔬菜加入調好的肉餡中混合均勻

8. 撒乾麪粉到面板、揉麪團排氣、揉至麪糰光滑；切成合適的劑子、用擀麪杖擀成圓形皮就可以包啦

9. 將包好的包子蓋保鮮二次醒發15/20分鐘；蒸鍋內加入足量水、鋪蒸籠布，燒開上汽後放入醒好的包子、大火蒸15分鐘

10. 蒸好的包子出鍋啦、綿軟多汁、薛先生表示很滿意

小貼士

1.和麪時注意加水時少量多次、不同品牌的麪粉的吸水性不同
2.發酵時保證周圍的温度、不然温度太低不好發酵
3.包子內餡看自己喜歡、因為薛先生不愛吃菜所以多加些蔬菜進去不讓他挑食
4.蒸的時間要看自己包子的大小、我這個大小13/15分鐘完全足夠了、如果很大 可以延長點時間
5.判斷包子是不是熟了、揭蓋然後用手指按一下、如果按下去的窩能夠馬上彈回來就説明可以啦、注意不要燙手噢
大概想到的就是這些了、有啥問題歡迎大家留言、寫得不好、也歡迎大咖指教