爆炸好吃的香菜青椒肉包子

這個餡的靈感來自曾經吃過的一家褡褳火燒，香菜尖椒豬肉餡褡褳火燒，當時吃到覺得味道很特別，又很驚豔，把尖椒換成青椒味道依然很好，青椒和香菜的清香搭配豆瓣醬的鹹鮮，是一款特別適合夏天吃的香菜青椒鮮肉包~

用料  

爆炸好吃的香菜青椒肉包子的做法  

1. 乾酵母用温水融化，和麪粉混合成團，蓋上蓋子放到温暖處發酵。 洋葱切碎，中火鍋中放少許油煸炒至洋葱變軟。青椒和香菜洗淨瀝乾切碎備用。

2. 加入薑末和豬絞肉，持續翻炒，炒至肉末變白出油。(比較瘦的豬絞肉炒熟變白即可)加入兩勺料酒，翻炒蒸發掉料酒裏的酒精味。

3. 加入3勺六月香豆瓣醬。

4. 再加入1克白胡椒粉3勺生抽1勺老抽6克鹽翻炒均勻。關火。

5. 待肉末稍涼，加入切碎的青椒和香菜。

6. 加入一勺芝麻油，混合均勻。

7. 麪糰發酵約1小時至兩倍大就發酵好了。再次揉幾下排氣並揉均勻。

8. 搓成長條，切成一個個小劑子。

9. 擀成一個個均勻的面片。

10. 拇指在內，食指在外，向前捏出一個個褶子，直到收口。

11. 籠屜布打濕擠幹水分，鍋內添水，包子全部包好，放在籠屜裏發酵40分鐘左右。夏天時間稍短，冬天稍長。

12. 中大火直到蒸汽逸出，大包子繼續蒸10分鐘，小包子蒸8分鐘就熟了。 掰開一個，準備一小碗香油醋，澆一小勺配着更好吃！

小貼士

1.鹽可按個人口味增減。
2.炒至肉餡的時候防止鍋內炒幹可以提前放料酒。