三杯栗子雞煲

其實只是想做個栗子雞煲，後來被評價味道好像三杯雞。好吧，雖不是正宗的台灣三杯雞，味道真的還不錯。

用料  

三杯栗子雞煲的做法  

1. 雞腿肉切塊後放入鐵鍋，使肉的油脂滋潤鍋底。蠔油，蒸魚豉油，酒，醬油，香油在小碗中拌勻。

2. 加入葱姜八角後，開火翻炒雞肉，加入醬汁繼續翻炒片刻。

3. 待香味飄出，把所有材料放入砂鍋中，加入熱水，小火煲制。

4. 這時把青椒切丁，準備好栗子。

5. 砂鍋煮約15分鐘，放入栗子一起煲，再大火收汁20分鐘，放入青椒拌炒片刻，撒點蘑菇精，關火上桌。

小貼士

煲制時間可根據雞肉多少調整，如果水多可以早點打開大火收汁上色，否則要麼湯汁過多，要麼雞肉太老。
醬汁可以根據個人喜好調整分量，入鍋前嚐嚐。
青椒不可煮太久，斷生即可，有利於保持色香。
更簡便的辦法也可以一直用鐵鍋，哈哈，比較容易收汁，最後再放進乾爽的小砂鍋上桌。