戱食記--松茸燉仔雞
用料童子雞一隻松茸五個葱薑適量紅薯粉條一把青椒四個戱食記--松茸燉仔雞的做法仔雞清洗，切塊飛水，清洗瀝乾；瓷刀切松茸，泡入水中滴數滴檸檬汁抗氧化；炒鍋無油翻炒雞塊，待釋出油脂，加入桂皮、八角、葱薑，加水漫過雞塊，加生抽、...
戱食記松茸燉仔雞怎麼做才好吃
戱食記--魚香寶船
用料茄子一個裏脊200克萵筍半根胡蘿蔔半個木耳一把青椒半個豆瓣醬一勺戱食記--魚香寶船的做法茄子縱向劃一刀，烤箱烤10分鐘；其他食材切絲；肉絲加花雕、井鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻；豆瓣醬、木糖醇、米醋，澱粉、清水調芡...
戱食記--雲腿松茸熥豆腐
用料宣威火腿數片松茸四個涓豆腐一塊香葱一個秋葵一個黃花兩朵戱食記--雲腿松茸熥豆腐的做法松茸清洗瓷刀切片，雲腿剃去肥肉，豆腐切片，隔一加入松茸片、雲腿片，上屜蒸10分鐘。撒葱花，秋葵片、黃花瓣飛水為裝飾。...
戱食記--仙姑拜歲
疇昔通家好，相知無間然。續明催畫燭，守歲接長筵。舊曲梅花唱，新正柏酒傳。客行隨處樂，不見度年年。用料竹參胎（竹蓀蛋）八個小唐菜五稞鮑魚兩個蟲草花一小把戱食記--仙姑拜歲的做法竹蓀蛋剝外皮，對切三刀呈花朵樣，泡鹽水防氧化...
姬松茸猴頭菇雞油菌蟲草花燉瘦肉雞湯
用料姬松茸2隻雞油菌1手猴頭菇1隻蟲草花若干薑酌量瘦肉500g雞半隻料酒或花雕酌量姬松茸猴頭菇雞油菌蟲草花燉瘦肉雞湯的做法菌菇泡一小時，薑切大片，雞洗淨切塊，瘦肉切塊。把全部材料倒到水裡，下薑，加入料酒或花雕。大火煮...
戱食記--蘇手擷雲
用料豬蹄一袋彩雲豆一碟玉米一根薑三片戱食記--蘇手擷雲的做法豬蹄加涼水入鍋，煮沸拔涼水，清理餘毛。放入高壓鍋，添水加薑片，沸騰後轉文火，壓一小時。熄火後減壓，放入泡好芸豆，玉米段，加兩勺井鹽，再壓十餘分鐘。...
戱食記--拜冬麻油雞
秋風吹盡舊庭柯，黃葉丹楓客裏過。一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多。用料土雞半隻老薑一塊香油半瓶花雕一瓶大花菇六朵鹽適量戱食記--拜冬麻油雞的做法土雞洗淨斬塊，花菇泡發切開。熱鍋入香油，薑片爆香。放入雞塊大火翻炒兩...
戱食記--金湯黑雞樅
用料雞樅菌一盒宣威火腿數片幹貝適量魔芋絲一盒南瓜半個秋葵四個洋葱適量戱食記--金湯黑雞樅的做法花雕泡幹貝；火腿片沸水煮過，去鹽分；換清水，火腿片、幹貝調湯底；加入南瓜蓉，煮魔芋絲，加雞樅菌沸後，下洋葱碎、秋葵片、黑胡椒...
戲食記--板栗燉雞
用料土雞一隻板栗500克葱薑蒜適量八角兩個花椒一勺紅燒醬油一勺花雕兩勺杭椒、小米椒適量冰糖兩勺戲食記--板栗燉雞的做法雞剔骨切塊，板栗剝皮。油少許，煸香調味料，放入雞塊翻炒，依次放入花雕、醬油持續翻炒上色後，放板栗...
戱食記--香煎金槍
用料金槍魚一塊甘草橄欖數顆小黃瓜少半根金針菇一小把彩椒¼個戱食記--香煎金槍的做法橄欖切碎，加味霖、魚露、白胡椒將金槍魚各面抹勻。平鍋文火滴紫蘇籽油，金槍魚四面各煎五秒，取出切片。配菜在湯汁中翻滾入味。...
戱食記--雞蓉酥餅&雞鬆粥
用料雞胸一塊雞腹油一塊大葱一根中粉一碗蟹田米一小碗蟲草花一撮秋葵三個戱食記--雞蓉酥餅&雞鬆粥的做法雞胸、雞腹油冷藏，和大葱分別切丁，加巖鹽、五香粉、滴香油混合；中粉緩慢加開水攪拌，微涼揉勻，加蓋待醒發；燙面擀...
戱食記--松茸燉乳鴿
用料乳鴿一隻松茸三個竹參胎（竹蓀蛋）六個宣威火腿六片葱薑適量蟲草花一小撮黃花一小撮秋葵兩個戱食記--松茸燉乳鴿的做法乳鴿清洗，拔涼水一夜，竹蓀胎泡發；乳鴿入砂鍋加水，下葱薑、竹蓀胎、火腿片、點花雕文火煲1小時，加入鬆...
戱食記--蘆薈素錦
用料庫拉索蘆薈一片萵筍一根秋葵數個彩椒兩色各半洋葱四分之一個戱食記--蘆薈素錦的做法眾蔬菜分別處理，切片。杏油兩勺，井鹽少許，武火翻炒。...
戱食記--八寶雞
用料童子雞一隻幹貝一碟蝦仁十餘個廣臘腸兩根香菇數個板栗十餘個玉米粒適量青豆適量糯米兩碗胡蘿蔔半個戱食記--八寶雞的做法花雕泡幹貝，糯米預泡；臘腸煸出油脂，加葱花翻炒加胡蘿蔔丁、香菇、蝦仁、玉米粒、青豆翻炒備用...
戱食記--酸湯肥牛
凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時温。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。用料肥牛一盒金針菇一把綠豆芽一把紅尖椒兩個杭椒一個薑蒜適量米醋三勺戱食記--酸湯肥牛的做法金針菇、豆芽清洗汆水，撈出控水備用。肥牛汆燙3分鐘，撈出備用。薑...
戱食記--彩椒牛仔骨
用料牛仔骨一袋彩椒（紅、橙、黃、綠）各四分之一洋葱一小個戱食記--彩椒牛仔骨的做法牛仔骨排酸分塊，放入保鮮盒，洋葱取半個切碎，大蒜半頭壓末，加兩片香葉，紅酒半杯，蠔油兩勺，木糖醇一勺，冷藏醃製一夜。平鍋小火，杏油兩勺，放入牛仔...
戱食記--白斬雞
用料竹林雞（腿）兩條葱薑適量冰塊一盒戱食記--白斬雞的做法先把雞冷水下鍋焯水後撈起沖洗乾淨，再把雞放入湯鍋注入開水倒入料酒，蓋上大火煮開後轉中小火，等40分鐘後打開用筷子戳雞腿的最厚部位，滲透出白色的油水説明熟了，如果...
戱食記--蜜桃茴香
用料球形茴香一個萵筍半根黃桃一個洋葱半個檸檬半個戱食記--蜜桃茴香的做法茴香去莖、去芯，切片改絲；配菜們去皮擦絲，滴檸檬汁殺菌；蜂蜜、米醋、魚露、麻油混合料汁，拌食。...
戱食記--迷迭香蘋果烤雞胸
用料雞胸肉一片小南瓜一個蘋果🍎一個洋葱半個戱食記--迷迭香蘋果烤雞胸的做法雞胸加入蘋果醋、橄欖油、蒜蓉、洋葱碎、巖鹽、迷迭香醃製，冷藏一夜；烤箱預熱180°；小南瓜切片鋪底，蘋果切塊與雞肉間隔放入烤盤，淋白葡萄酒，撒...
戱食記--LV火燒
用料鹵驢肉一塊萵筍一根紅椒一個中粉200克戱食記--LV火燒的做法温水溶酵母和中粉，麵團放入烤箱醒發。分劑、擀餅、沾芝麻，烤箱預熱200°烤15分鐘。鹵驢肉切丁，萵筍、紅椒切丁，加滷汁略煨燒。烤餅破開，加入餡料。...
戱食記--刺身丼飯
用料剩米飯一碗金槍魚一塊三文魚一塊鱘魚子醬一勺鱷梨一個茼蒿一小把戱食記--刺身丼飯的做法米飯滴米醋、味霖、海鹽拌勻；鱷梨、三文魚切片，金槍魚切柳；三文魚團花樣，點綴魚子醬，排布鱷梨片、金槍魚柳。...
戱食記--錦簇團花
錦簇團花花簇錦，珠聯璧合璧聯珠。用料中粉300克紫薯兩個南瓜蓉四勺抹茶粉三勺酵母粉適量戱食記--錦簇團花的做法分別和白、黃、粉、綠四色麵團。醒發後，白色打底，綠色擀餅心形餅乾模切割，捏葉尖、刀背壓葉脈。紫薯麵團擀...
戱食記--佳藕鹿絲
用料鹿肉300克葱薑適量甜麵醬一勺有機小蘿蔔一根青紅椒適量洋葱適量藕兩節戱食記--佳藕鹿絲的做法鹿肉切絲，葱薑末、花雕、甜麵醬醃製。藕切片，鹽水汆燙，瀝水擺盤。炒鍋滴鱷梨油數滴，油熱依次翻炒鹿肉絲、胡蘿蔔絲、青紅...
戱食記--十美鹿肉
用料鹿肉一公斤戱食記--十美鹿肉的做法鹿肉洗乾淨進冷水浸泡一夜，去血水。鍋裏填水，放葱姜，鹿肉焯水加胡蘿蔔塊、西芹煮十餘分鐘去腥氣。砂鍋放清水、花椒、葱段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、冰糖...
戱食記--酥烹銀帶
用料帶魚500克葱薑絲各20克花椒5克陳皮5克白酒5克海鹽5克白胡椒少許戱食記--酥烹銀帶的做法帶魚淨堂，混合調料，包裹保鮮膜冷藏一夜，取出帶魚，滾麵粉；平鍋滴油，小火煎調料至焦香，撈出調料，煎帶魚至焦黃翻面。小貼士帶魚鱗的價...