燙麪蛋黃酥怎麼做才好吃

用料材料16個24箇中筯麪粉203克305豬油64克96水84克126糖20克30油酥低筋麪粉140克210豬油70克105燙麪蛋黃酥的做法豬油從冰箱取出後，先靜置軟化，再與麪粉攪拌均勻。水先稱好（煮水過程會蒸發，稱量加5克），再用電磁爐煮沸加入，...

燙麪法可以節省很多醒面時間，做起來更快捷。這個方可以做10-12個蛋黃酥，不喜歡蛋黃酥的，直接包上喜歡的餡，做成薄餅也行。做法一樣，就是包的餡不一樣，烘烤時間縮短點而已。蛋黃酥、紅豆酥餅1-7步驟一樣，不分兩個方寫了，湊合看...

我經常買麪粉的商家是甘肅景泰的、他們家有這個餅、開直播教大家做、學着做了、特別好吃、我也是按照我們這邊的口味改良、都説這個像手抓餅、但是我保證比手抓餅好吃的多的多、還是那句話仔細看了再下手用料麪粉（就普...

【二廚|暖心繫列之至情至性温酒蛋】年終聚會聊起喝酒，熱紅酒熱黃酒都有專屬的做法。喝熱黃酒的做法：煮沸黃酒敲顆蛋？…你確認不是“黃酒蛋花湯”？[酷]No，No，且看講究的做法：加温黃酒至30～40度（略高於發酵温度？）敲入一顆蛋（我只取...

用料油皮中粉70克細砂糖10克豬油21克沸水30克油芯低粉55克豬油30克餡鹹蛋黃6個綠豆沙60克紅豆沙120克裝飾黑芝麻蛋液【小蘑菇的開心生活】燙麪蛋黃酥不用打面酥到掉渣的做法把鹹蛋黃用淡味油，色拉油玉米油之類的泡一會...

做了N次蛋黃酥，用了燙麪法和水合法，太適合像我這樣偷懶的人了😏方子為10個的量哦～（圖片做的其他分量，僅供參考）用料水油皮（21克/個）豬油35克細砂糖20克中筋麪粉110克沸水（冰水或者常温水都行）45克油酥（13.5克/個）低筋麪粉90克豬油...

用料中筋麪粉12個/16個/24個/32個180克/240克/360克/480克豬油75克/100克/150克/150克/200克糖30克/40克/60克/80克開水53+5克/70+5/105+5/140+10酥皮面粉120克/160克/240克/320克豬油60克/80克/120克/160克流星雨牌...

本菜譜是通過學習各位大神們的菜譜而總結出來的，（每一個成品重量約為61克左右）做這個菜譜是為了以後方便使用，感恩各位大神們的無償分享！🙏🙏下廚房有你們真好💐💐💐💞💞💞用料油皮部分：中筋麪粉135克白糖25克豬油40克開水5...

這個配方感覺很滿意，在此記錄一下。九月參加了減脂營，每天早餐蛋白質是水煮蛋兩白一黃，六週下來凍了42個熟蛋黃，就想着把它們做進麪包裏吧！如果沒有提前準備中種麪糰或老面，那麼燙麪就是最省時的選擇了。肉鬆麪包在我家最受...

用料黃瓜2根雞蛋2個大蝦10只鹽（殺水分）一勺香油一勺鹽3克十三香/五香粉1克麪粉300克開水80克涼水100克半燙麪黃瓜雞蛋蒸蝦餃的做法兩個雞蛋打散炒熟，蝦仁去蝦線切成小段（不要切太碎，有存在感的蝦仁才好吃！）黃瓜去皮去瓤切成...

買材料時無意中看到的方子，保存一下方便自己查看，有空了會嘗試一下交作業，不喜勿噴用料油皮部分油酥部分中筋麪粉150g低筋麪粉120g黃油53g黃油60g砂糖20g沸水60g內餡部分裝飾部分紅豆沙400g蛋黃液適量鹹蛋黃16個黑芝麻適...

用料鹹鴨蛋1個娃娃菜隔夜米飯鹹蛋黃燙飯的做法幾片娃娃菜葉切碎，一顆鹹鴨蛋搗碎，隔夜飯取出準備好鍋內倒入少許油燒熱，將切碎的娃娃菜葉倒入鍋內炒一小會倒入搗碎的鹹鴨蛋一起炒，加入開水，煮一分鐘倒入米飯一起煮，中小火也...

做蛋黃酥三年，不斷的總結，不斷的創新，從選材到配料到配比，烘焙我雖然不是專業的，但愛生活我是認真的。用料水油皮普通麪粉110克黃油45克糖粉20克沸水45克油酥普通麪粉90克黃油45克其他材料熟豆沙200克鹹蛋黃10個雞蛋2個黑...

此蛋黃酥是我的市售產品，配方公開希望能幫助到大家。一份配方是6個的量。用料豬油33克水32克低筋麪粉76克糖6克油酥部分低筋麪粉65克豬油33克低筋麪粉製作的蛋黃酥，酥掉渣的蛋黃酥，低糖版本蛋黃酥的做法先來製作油皮，豬油...

蛋黃酥做了幾年了，一直懶得記錄方子！我也研究了好多下廚房的蛋黃酥配方，嘗試過不同的做法，最終個人覺得好吃又快手又省時間的非這個方子莫屬了，記錄下來方便大家！記得交作業喔🥰用料油皮部分:中筋麪粉275克豬油88克沸水112...

65°黃金燙麪蛋糕卷，成品組織超細膩，散發着濃濃的黃油的奶香氣，很甜蜜。跟戚風蛋糕相比，比它細膩，比它香，戚風蛋糕跟它相比，比它輕柔，比它清爽。哈哈，只能説各有千秋。黃金蛋糕的燙麪做法，可以增加麪粉的吸水度，使蛋糕更柔軟。吃...

保存食譜用，燙麪法，比較省事。用料沸水100克中筋麪粉240克低筋麪粉160克油（油皮用）85克黃油（油酥用）80克燙麪法蛋黃酥的做法都會做不贅述...

用料麪糰:麪包粉500克砂糖100克奶粉30克酵母6克牛奶250克雞蛋50克鹽6克餡料:黃油40克肉鬆256克黃油90克白豆沙300克酥皮:黃油150克砂糖110克奶粉60克雞蛋60克低筋粉150克蛋黃酥麪包的做法麪糰:麪包粉、酵母、砂糖、牛...

眼看着要中秋了，大家都在擼月餅，買了太多鹹蛋黃想做蛋黃酥了QAQ手殘又窮，手套膜無能啊怎麼辦!!馬上請教廚神堂姐!!知道了燙麪法!!我姐説她沒有電子秤，所以從來不會稱，厲害了，神都這樣不按套路出牌的嗎!!慄蓉過篩到想死了媽...

簡單好操作，這是20個蛋黃酥的量，成品每個大概65克左右，很順手的方子，記錄一下，方便查看。用料油皮：中筋麪粉：220g黃油：70g沸水：90g白糖：20g油酥：低筋麪粉：170g豬油：85g蓮蓉餡：250g(10只)椰蓉餡：250g（10只）鹹蛋黃：20個雞蛋黃1只（刷表面用）...

前幾年每年中秋節都要做好多蛋黃酥，有些是訂單，有些是送人的，又包又烤還得打包，全是我一個人來。基本上忙一頓到最後剩的都不夠自己吃的。所以今年偷懶，不打算做了，只把食譜做法分享給大家。圖片是以前隨手拍的，不精美，但是看...

蛋黃酥一定要吃純手工製作的，那種機器生產的滿滿的香精味以及各種各樣的食品化學添加劑弄出來的所謂的蛋黃酥，恐怕裏面根本就沒有一點鹹蛋黃的成分，奉勸大家少吃為妙。但是製作中式酥餅沒有廚師機的情況下，自己又沒有時間...

爸爸喜歡吃酥脆鬆化的蛋黃酥！！！這個北海道綠豆餡是低糖的，糖量不需要減，再減就吃不出味道來了。烘烤時間約40分鐘，看到裏面蛋黃油剛流出來就出爐，口感更好。用料餡料部分A：北海道綠豆餡（能包40多個蛋黃）脱皮綠豆250克淡奶油450...

蛋黃酥我一直用了兩個版本的，一個要揉麪出膜的更酥一點，一個就是快手版的燙麪法，不需要揉出膜和醒面，會提高做的速度，這裏先介紹快手版燙麪法，方子來自於啊君用料中筋麪粉（油皮）220g細砂糖（油皮）20g豬油（油皮）80g沸水（油皮）90g低筋...

蛋黃酥是很常見的一款中式酥點，特別受到歡迎，今天寫得這個方子是我製作2年多一點點改進過來的，下面是總結的一點要點，燙麪法不是原創，如有雷同，請見諒麪糰破酥，油皮和油酥的軟硬程度不同，油皮過軟，油酥過硬或者相反，擀制過程中...