慕斯翻糖基礎怎麼做才好吃

學習中的一點滴用料點滴慕斯、翻糖基礎的做法老師做的彩虹海綿蛋糕...

八寸的主題生日蛋糕以花為主題，蛋糕主體是玫瑰奶酪慕斯加上戚風底，淡奶油抹面，翻糖玫瑰花及手指餅乾進行裝飾。第一次做菜譜，當時很多數據都沒有記錄下來。就算有寫下來的也不太準確，只能當作是一個記錄製作過程的菜譜吧。...

最基礎的sugarpaste，也就是Rolledfondant。一般Rolledfondant用來覆蓋蛋糕表層，同時它也是製作其他用途的paste的基礎。（配方來自Prefessionalcakedecorating）用料吉利丁粉（魚膠粉）9g冷水60ml（57g）檸檬汁（或者其他香精）5ml透明...

正宗的慕斯(用entremets舉例),至少有3種及以上的層次，柔潤、綿軟、酥脆等豐富的味蕾享受，而這些多變的口感主要是來源於慕斯體、庫利、酥粒、脆底等多個層次。🟠慕斯體～慕斯糊慕斯糊的製作方式非常多樣。🔸炸彈麪糊(Pât...

不出門也可以自己在家享受美味用料黃油40克餅乾碎80克（雪花酥剩的餅乾）淡奶油200克酸奶200克（比較濃稠的效果最佳）糖20克（我沒有加糖，可不放）橙子切5片吉利丁片10克零基礎：6寸酸奶慕斯的做法餅乾磨成細碎，黃油隔水加熱融化倒進...

用料低筋麪粉80克芒果3個動物性淡奶油150ML雞蛋4個糖50克油55克牛奶50ML醋幾滴吉利丁片4片翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中將蛋黃攪拌均勻,將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃液中將30克糖...

這個美麗的故事就是……止咳，哈哈用料梨一個糖100克麥芽糖50克冰糖雪梨棒棒糖基礎啊基礎的做法一個梨這倆模具沒用完……所以你們自己看着弄，先把模具洗乾淨，水弄乾。棍子放上。準備好需要這三樣。梨洗乾淨，切塊，打汁，我放...

用料牛奶克奶油克魚膠片奶油奶酪克細砂糖克雞蛋個低筋麪粉克檸檬汁滴翻糖大G芝士慕斯蛋糕的做法先用硬紙殼做一個模具這是我按照紙質車模放大裁的蛋糕內部就是普通芝士慕斯加戚風蛋糕外面是棉花糖版的翻糖其他都是巧...

去年和前年的春天我們店大賣的一款產品，今天沒再繼續出品今年市面上賣的太多了沒在繼續出品，步驟12的文字是步驟1的哈，我寫到12步的時候才想起來……實在不想重新寫了心累……我想改一下頭像和名字但是説現在兩會不讓改...

翻糖膏：包面幹佩斯：人偶食用膠水：泰勒粉+水保存：保鮮袋，密封袋，避光保存防粘工具：玉米澱粉，白油（植物起酥油），防粘墊，抹面器調色：膏狀色素，水狀色素（不能用油性色素，影響質感導致斷裂。色粉不容易上色）用量908g：包面一個6寸(300g會富餘，...

恰逢週年紀念日，決定做一個好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。靈感來自傳統的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由於步驟太過宂長，便拆分成了幾個步驟來寫。參考：8寸方模具用用料白巧克力400g牛奶200g吉利丁粉10g淡奶油540g巧克力...

萬用基礎餅乾，可作翻糖餅乾底，也可刷蛋黃液做成黃油餅乾。成品是淡淡的甜，不油膩。用料低筋麪粉160克黃油70克雞蛋1小個（45克）糖粉30克香草糖5克萬用基礎餅乾，可翻糖可造型的做法一隻迷你小雞蛋。將低筋麪粉和糖粉混合。將...

普通芝士蛋糕上要加入酸奶，這款替換成了打發的淡奶油。這樣一來，芝士蛋糕口感就輕盈，膨鬆非常柔和了。芝士口味也弱化了。回味也非常清爽。直徑15cm的活底圓模1個用料奶油奶酪（卡夫）150g幼砂糖40g牛奶100g檸檬汁5ml水30ml...

用料無鹽黃油165g糖粉100g雞蛋1個低粉280g香草精或檸檬汁等調味料一茶勺基礎糖霜/翻糖餅乾胚的做法黃油室温軟化，切小塊。加糖粉，中高速打發至體積膨大一倍，顏色變白呈牙膏狀。加入配方中所以的液體原料:雞蛋液，香草精，檸...

孩子喜歡吃各種甜品，所以老母親就變着法的滿足她們！這個不是我的原創，是搬運的其他廚友的方子，試了很多種慕斯蛋糕，這個算是最簡單的，最容易上手，而且成功率很高的一個方子！創建這個菜譜純屬是為了記錄下來，方便自己查看😊用料...

哈哈就直接放在大玻璃碗裏啃，一點逼格沒有，但確實好吃。方子在MesdessertsauChocolat裏，看的法語原版，不知道有沒有中文譯本。忘記拍照了，書裏也沒照片，見諒。6人用。用料黑巧，最好是Valrhonagastronomie（我沒找到gastronomie...

做翻糖蛋糕讓我想起小時候捏橡皮泥的情景。所以大家不要想的這個東西很複雜，就和小時候玩橡皮泥一樣，心裏想什麼就做什麼出來，孰能生巧。用料葡萄糖100g糖粉1000g魚膠100g白油100g檸檬汁15g翻糖蛋糕基礎面揉法的做法白油...

下廚房有很多慕斯蛋糕的方子，大多都原料複雜，製作考究。自己手邊原料不多，也不夠心靈手巧，所以用僅有的一些原料嘗試做了一個基礎版的慕斯蛋糕。用料6寸戚風蛋糕低筋粉50g色拉油20g牛奶35g雞蛋3個細砂糖40g慕斯淡奶油150g...

用料布丁粉一包奧利奧6塊草莓若干椰蓉可有可無黃油一小塊0基礎原料用的最少的慕斯慕斯的做法1奧利奧用刀把芯去了，注意安全哈，放保鮮袋裏，用擀麪杖壓碎備用。2黃油隔水加熱，黃油我買的一超級大塊的，我就隨便切點扔進去的，不...

用料草莓適量淡奶油200克糖35克吉利丁片2片戚風蛋糕2片零基礎，草莓慕斯6寸的做法烤戚風蛋糕一個6寸烤好的戚風，倒扣晾涼後切片，兩片第二片比第一片小一圈，我用碗壓掉一個邊壓邊後效果吉利丁片涼水泡軟草莓150克壓碎，或者想...

最近整理了課堂筆記，把部分內容分享給大家。用料糖粉（越細越純越好）+-900g，視季節、温度而變量糖漿（葡萄糖漿、水飴）+-168g，增粘性明膠粉（魚膠、吉利丁）+-9g，增Q性飲用水+-57g，礦泉水最好，泡發明膠選用：牛奶加牛奶，減飲用水。改尚口...

高逼格的慕斯杯，材料簡單，不需要烤箱和電動打蛋器，裝逼拍照，點贊率特高！用料濃稠酸奶200克淡奶油200克糖粉（甜味酸奶用20克，無糖酸奶用40克）20-40克吉利丁片10克涼開水（泡吉利丁片用）30克檸檬汁5克調色原料抹茶粉0.5克紅心火龍...

無需烤箱非常簡單用料奶油奶酪150克細砂糖40克牛奶100克檸檬汁1小匙吉利丁片1片淡奶油150克糖1大匙餅乾底克無鹽黃油20克餅乾60克基礎慕斯芝士蛋糕大森行子的做法這本書上學的書上的芝士蛋糕都是用餅乾底我喜歡用蛋糕...

每次做慕斯都是以這個方子為基礎，方子裏做的是酸奶慕斯，如果做其它水果口味的，只要把酸奶的量替換成等量的打碎的水果果泥就可以了，如草莓慕斯、芒果慕斯、藍莓慕斯……萬變不離其宗。用量是一個8寸圓模的量。用料海綿或...

嗯，飲品萬用糖漿，用料細砂糖/粗糖/黃糖1500克水1000克基礎糖漿的做法煮鍋加水煮開，倒入糖，攪拌糖化，這裏注意糖化的時候不要煮沸騰，以免造成返砂之後，隔冰水降温至常温，裝入乾淨殺菌的瓶子裏，備用...