豬肝拌川杭州拌川怎麼做才好吃

最近貧血，變着法的做各種補血的食材一個人吃飯的時候麪條是絕好的食材，一碗拌川既能簡單填飽肚子，口感又很豐富～用料豬肝大毛毛菜洋葱老抽生抽料酒澱粉糖鹽鹼面豬肝拌川（杭州拌川）的做法豬肝提前切薄片放冷水裏泡着去血水，勤...

杭州雖然地處江南，以大米為主食居多，但杭州人也很喜歡吃麪，有很多老字號麪館。杭州最有名的面叫【片兒川】，是以筍片、雪菜、豬肉絲（肉片）為原料的，調味極簡，但鮮得要命！有春筍時用春筍，有冬筍時用冬筍，沒有筍時用茭白。雪菜就是...

作為四川人，本來是想試做麻婆豆腐，可惜家裏沒有好的花椒粉，就改作家常豆腐啦！一盤豆腐配上一碗米粥，絕對是冬日暖胃首選。用料老豆腐1塊青椒1個1/2紅椒1個1/2葱薑蒜少許生抽1勺白糖半勺生粉1勺【川姑娘在杭州】家常豆腐的...

用料澱粉2勺豬肝200克面100克洋葱半個蒜苗3根《小Q廚房》第十二集：豬肝拌川的做法豬肝放入料酒生抽醃製20分鐘加入澱粉放置20分鐘如圖所示放入鍋內炒熟在加入洋葱和蒜苗面煮好放入一點油拌開放入鍋中炒一下成品如圖所...

杭州人喜歡吃的豬肝拌川用料潮面豬肝韭芽醬油料酒澱粉糖鹽蒜頭薑末杭州豬肝拌川（拌麪）的做法豬肝切片，加姜蒜末、鹽、料酒拌一下，醃製15分鐘韭芽洗淨，切小段備用起油鍋，豬肝拍上幹澱粉，下鍋炸至略發黃即可撈起備用，不要炸過頭...

片兒川是杭城最著名最家常的麪食之一，相傳清末由奎元館為招攬鄉試的讀書人而首創。杭州話喜歡“兒”音，“片兒”就是指食材皆成片狀，入水汆熟，因“氽”與“川”同音，最後就叫成了“片兒川”。片兒川的澆頭會隨着季節變化而...

菜譜來自公眾號～四川烹飪雜誌這道清爽口味的涼菜，是把芹菜與豬肝搭配在一起製成，避開了一般川式拌菜大麻大辣的重口味，所用調料極簡，帶給食客的是小清新感覺。原料：鮮嫩豬肝300克、香芹節80克、洋葱絲30克、姜葱、鹽、味精...

據統計，人均麪館數量最多的城市，居然是坐落於江南的杭州。杭州的麪館，通常是開在小區門口的小小店面，一兩個人就能支起一家小店，在這裏吃麪才能體驗到濃濃的市井文化，點一碗小面，三下五除二地下了肚皮，擦擦嘴巴，結賬走人，一氣呵...

作為一個江蘇人，在杭州上了四年大學以後，回來十分想念杭州早餐拌麪的味道，於是看了下廚房裏，綜合了各個拌麪的做法以後，就開始動手了（一個不正宗的拌麪）用料麪條1份醬油1勺葱1根小米椒1只榨菜少量豬油/色拉油少量雞精少量杭...

豬肝偶爾還是可以吃點點。。。用料豬肝500克洋葱半個料酒1勺鹽2克蒜10瓣姜5片泡椒4個雞蛋1個胡椒0.5克川味炒豬肝的做法豬肝切好，放鹽和白胡椒，對了！還有料酒！沒有泡菜，那就超市買的泡椒，切好備用還是放一個雞蛋清吧！放油，加...

片兒川是杭州特色麪食，食材最關鍵的就是冬筍和雪菜的鮮。並且麪條一定要放入炒菜中一起煮過才好吃。雪菜是阿姨自己醃製的，她每年做20斤。看着簡單的雪菜，經過洗摘、晾乾、切碎、鹽揉搓去澀味．捏幹水分、裝瓶、醃製。整個...

麪館裏的美味拌川家裏也可以做用料麪條（我用的掛麪，其他各個種類的麪條都可以）牛肉50克香乾4塊包菜一小辦胡蘿蔔四分之一根黃瓜半根大蒜1瓣辣椒1個豬油醬油蠔油糖料酒葱花拌川的做法備料，菜均洗淨切絲，大蒜和辣椒切碎，牛肉...

全程無油煙、輕鬆愉悦的廚房操作！用料面500克韭芽250g香乾3塊鹽3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能無油煙版）的做法先炒料：將韭芽洗淨切段。香乾切薄片。將3g鹽、3g糖、1勺生抽、1勺料酒調成調味汁待用。打開智能鍋鍋蓋...

杭州人愛吃麪片兒川和拌川大概是點擊率最高的面了吧杭州有方老大面很出名是我老公的最愛每次都排隊很久我就偷師自己燒自我感覺味道8成相似用料豬肉30克潮鹼細面2兩筍乾10克韭黃10幹豆腐乾1塊豆芽菜10克杭州肉絲拌川...

肉絲拌川和片兒川，是杭城麪食文化的卧龍和鳳雛。肉絲拌川代表的精緻和片兒川代表的鮮美，是杭幫菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按傳統做法做一遍肉絲拌川。希望有緣的廚友喜歡。用料鹼水面150克里脊肉100克豆腐...

“拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城裏有一家麪館“方老大”，1983年開店，40年來名聲傳遍了整個杭州，分店還開到了上海。每到中午，在他家吃一碗麪，運氣不好的話要足足等上2小時。今天就來挑戰一下他家的爆款“茄汁拌川”...

用料拌料：豬肝1片春筍1根豆腐乾2片大蒜1顆鹹菜1小蝶土豆澱粉1勺生抽3勺老抽半勺糖1勺麪條：普通麪粉200克土豆澱粉50克水120克鹽2克小蘇打2克豬肝拌川（內附Q彈爽滑麪條做法）的做法將做麪條的材料全部放入麪包機，開揉麪程序，...

用料豬耳朵1個蒜4瓣八角半個薑片5片生抽適量醋適量葱適量花椒粉適量鹽適量川味涼拌豬耳的做法豬耳焯水後，下鍋，加薑片、葱段、八角、香葉、鹽適量，水開後煮15分鐘，燜10分鐘，撈出，切片。做調料，碗裏放姜蒜末，加花椒、藤椒粉、...

那天同事説好想吃豬肝拌川。很好奇這是啥菜，難道是川菜？但是川菜好像沒有這道菜。問了同事才知道，豬肝拌川其實是一道面。同事是杭州人，她説他們那兒把面叫作川，在杭州大大小小街道的麪館裏，牌子上都會寫着豬肝拌川。這是杭...

清明時節雨紛紛雨過天晴之後我們的一期一約“川菜帶你飛”活動在美麗的杭州美術學院云溪香山7:00AM美食工作室開啟一羣不怎麼能吃辣的美廚娘們的“川菜趴”時間：2016年4月9號用料川菜水果飲料川菜帶你飛--杭州站的做法...

肚片一定要先過水用的是鹼面用料鹼面150g（三兩）150g三兩肚片河蝦韭芽葱洋葱豆腐乾胡蘿蔔老抽10g味精少許杭州蝦肚拌川的做法先將鹼面放入沸水中燒的浮上來然後過冷水瀝乾然後將河蝦放入鍋中炒成變色河蝦變色後倒入過水...

最嫩的豬肝包裹着麻辣酸爽的酸湯，太香香啦！用料豬肝一片酸菜300g鹽適量胡椒粉1勺生抽2勺料酒2勺澱粉1大勺姜3片蒜1瓣泡椒6個黃椒醬1大勺雞精1勺米醋2勺海鮮菇200g麻椒20粒幹辣椒6個小米椒3個杭椒2個川味酸菜豬肝的做法...

記憶中的拌川，是老杭州的背景，帶着年代感……用料濕面300克肉絲100克茭白1根雞蛋2個豆乾4塊小葱3根生抽2勺茶油2勺鹽🧂適量澱粉適量老杭州的拌川面的做法準備好所有食材肉絲加生抽、酒、澱粉醃製，蛋液加鹽茭白、豆乾切絲...

用料潮鹼面150g豆腐乾1-2塊豬肉絲適量韭黃適量老抽2勺植物油2勺鹽適量料酒1勺生粉1小勺一盤杭味肉絲拌川的做法豆腐乾切絲，韭黃洗淨切段，豬肉絲加料酒、老抽和生粉，醃製一會。生面下鍋，斷生即可！期間用筷子攪拌，不要黏底！水...

話説，蘇東坡曾在杭當官時説：“無竹令人俗，無肉令人瘦。”倒篤菜、冬筍、肉片的完美組合，就是“片兒川”的精妙所在！一碗片兒川精華就在“三合一”的澆頭裏。而以上3樣材料正是此季節裏最鮮美可口的時段，不容錯過！在杭生活時，...