廣式豆沙花生月餅
剩下的豆沙餡兒不夠了,就加了點花生。成品50g的4:6,一共16個。用料月餅皮中筋麪粉160g奶粉8.5g轉化糖漿117g梘水2.2g花生油43g月餅餡豆沙餡410g熟花生80g刷表面蛋黃1個加一大勺蛋清麪粉壓花時用的,適量。廣式豆沙花生月...
剩下的豆沙餡兒不夠了,就加了點花生。成品50g的4:6,一共16個。用料月餅皮中筋麪粉160g奶粉8.5g轉化糖漿117g梘水2.2g花生油43g月餅餡豆沙餡410g熟花生80g刷表面蛋黃1個加一大勺蛋清麪粉壓花時用的,適量。廣式豆沙花生月...
兒時對中秋的印象,一家人坐在葡萄藤架下吃着月餅,聊聊天。玩烘焙以後,每年都會做幾種不同口味的月餅來滿足家裏人的不同口味,今天做的是豆沙蛋黃口味和豆沙鳳梨口味,配方中是10個豆沙蛋黃口味加15個豆沙鳳梨口味,鳳梨餡是之...
感覺外面買的月餅不是太甜就是太油,於是就嘗試自己做做看。沒想到,還是蠻成功的,那就把方子拿出來和大家分享一下咯。這個方子大概能做16個月餅。用的月餅模具是50g的。用料月餅糖漿114g梘水3g低筋麪粉180g油39g豆沙陷紅...
月餅節吃月餅~17個50g的量(20皮30餡)用料轉化糖漿76克豆沙500克中筋麪粉120克梘水2克色拉油26克廣式月餅(紅豆沙)的做法梘水、糖漿、油攪拌均勻篩入中筋麪粉,攪拌均勻,按壓平整,保鮮膜靜置1-2小時將皮分為20g餡分為30g,用虎口...
用料此配比能做16個(50g/個)中筋麪粉180克水洗紅豆沙400克月餅糖漿115克色拉油40克梘水3g克雞蛋1個廣式月餅(紅豆沙餡)的做法兵馬未動,糧草先行。做好準備好工作。我用調和油取代了色拉油,這個操作沒問題。但是注意,一定要注...
大家好,我是洋洋,今天給大家分享一款月餅,中秋必吃的一塊月餅廣式豆沙雙黃月餅,每當離中秋還有半個月的時候,各大商場和超市就會擺滿了各種各樣讓人眼花繚亂的月餅禮盒,有的幾百塊,就是散裝的也不便宜,而且主要的是,外表無比豪...
麪皮25-28g與餡兒17-18g每個用料低筋麪粉300g無糖月餅專用轉化糖漿140g食用油(花生油)75g鹼水9g(食用鹼面與水的比例:1:2)食用鹽1g小蘇打0.5g豆沙200g熟花生碎或堅果200g雞蛋黃一個蛋黃配四分之一蛋清再加15g水無糖廣式豆...
糖漿的熬製方法隨後上廣式蛋黃豆沙月餅(50gx20個):用料餅皮:中粉165g轉化糖漿116g花生油50g梘水4g吉士粉4g餡料:鹹蛋黃20個紅豆沙560g表面刷液:蛋黃1個蛋白1/4(約8g)廣式月餅--蛋黃紅豆沙月餅的做法首先製作餅皮:混合糖漿、花生...
用料中筋麪粉200克梘水4克轉化糖漿130克花生油50克紅豆200克陳皮3片冰糖40克豬油40克雞蛋1個廣式月餅(豆沙餡)的做法將花生油和轉化糖漿混合,用蛋抽充分攪拌均勻,再加入梘水繼續攪拌均勻然後加入200克中筋麪粉,翻拌到這...
試過幾個配方,這個是最喜歡的一個配方,回油快,之前幾個配方回油後太油,包裝時太沾皮,改了改配方,回油一天是我比較喜歡的狀態,如果喜顏色亮些的可以加點吉士粘,份量和梘水一樣的,我自己不喜歡所以都不加的,這裏我用的餡全部是自...
中秋越來越臨近,最近好多朋友問我廣式月餅的方子,看來朋友們都對月餅還是有很濃厚的興趣呢~為人毫不吝嗇的我果斷拿出方子和大家分享一下啦(此方子可以做20個50g的月餅)用料中筋麪粉200g轉化糖漿140g花生油50g梘水4g鹹蛋...
用料月餅皮:轉化糖漿130克梘水5克玉米油45克中筋麪粉180克豆沙餡800克蛋黃液1個廣式豆沙月餅(75g)的做法豆沙餡是提前做好的,也可以買現成的,這裏先製作餅皮,將糖漿、梘水、油混合攪拌乳化倒入中筋麪粉攪拌均勻無干粉,蓋保鮮...
用料豆沙餡330克梘水2克低筋麪粉120克轉化糖漿70克色拉油26克蛋黃1個廣豆沙月餅的做法將梘水、色拉油、糖漿攪拌均勻。再將低筋麪粉分次篩入,攪拌均勻至麪糰。用保鮮袋包裹鬆弛兩小時,室温鬆弛即可。做50g的月餅,皮和餡...
用料麪皮:普通麪粉(中筋粉)230g轉化糖漿160g梘水5g花生油或玉米油68g餡料:油豆沙500g鹹蛋黃23個廣式月餅--蛋黃豆沙月餅的做法將轉化糖漿、梘水、花生油混合均勻倒入麪粉攪拌均勻至無干粉狀放入保鮮袋室温鬆弛2小時以上如果...
今天立秋嘍,中秋節也快到了,提前練習做月餅,今年想自己動手做月餅,感覺別有一番味道,送朋友,送親戚,都是一份心意呢。先從基本的廣式月餅做起吧,我還想做桃山皮月餅和流心月餅,哈哈,種草,啥時候拔草呢!用料糖漿75g梘水2g色拉油25g...
香噴噴的廣式月餅,自己做的更健康!總量能做約19個50克的月餅。用料黑糖糖漿100g梘水3克中筋麪粉150克植物油35克豆沙餡665克黑糖豆沙月餅[廣式]的做法糖漿,油,梘水乳盆混合均勻。混合好的狀態,然後篩入中筋麪粉,就是一般超...
50克,自用用料梘水4克轉化糖漿116克花生油50克中筋麪粉165克吉士粉4克廣式豆沙月餅的做法液體攪拌均勻後加入麪粉和吉士粉,攪拌至無干粉,保險袋裝,靜止大於3小時20克麪糰,30克豆沙餡,虎口包裹收口,模具按壓烤箱200°預熱,中上...
用料轉化糖漿180克梘水2克花生油60克中筋麪粉240克奶粉(可不放)12克餡料:根據個人喜好選擇綠豆沙自制500克蜜豆適量廣式月餅(蜜豆綠豆沙)的做法備料轉化糖漿自制請參考食譜梘水自制:顆粒鹼10:水30轉化糖漿+梘水+玉米油混合...
婆婆説黑豇豆洗沙最好吃,今天就來試一試,果然如婆婆所説,很好吃。成品750克左右。用料黑豇豆250克水400克紅糖120克麥芽糖125克油100克餅皮:中筋麪粉215克轉化糖漿140克鹼水4克花生油50克黑豇豆豆沙餡廣式豆沙月餅的做法...
吃月餅是中國🇨🇳農曆八月十五中秋節的習俗,月餅圓又圓,又是和家人分着吃,象徵着團圓和睦💝發展至今月餅的品種多不勝數,豆沙餡是家人的最愛😊今天跟大家分享一下我的做法。用料餡料部分:豆沙1000克鹹蛋黃20個花生油適量(泡...
每逢中秋佳節倍思鄉,中秋前夕月餅陸續上市。為了吃得健康,還是自己動手做吧!這次做100g/個,一共做12個月餅,好看體面,製作不太累。用料中筋麪粉250克轉化糖漿150克花生油/玉米油35克梘水(鹼水)4克豆沙餡780克鹹蛋黃12個家雞...
黑豆沙真的好吃,吃過潮式黑豆沙餅真的念念不忘,就是不會炒那個黑豆沙餡🤪,自己弄點解解饞!用料黑豆500克水適量(煮豆子)黑糖150克白糖150克麥芽糖150克豬油200~220克黑豆沙(廣式月餅餡)的做法黑豆洗乾淨浸泡一晚,換一次水,用...
我做吃食全憑興趣。興致來了,便一頭扎進去直弄到自己滿意為止,沒興趣時丟個幾年也正常。可能是上一次做月餅做傷了,接下來一停便是兩年沒有碰過月餅。今年認識了一位朋友,交往愉悦,某日突然就勾起了我做月餅的衝動。我翻出...
營養價值:廣式月餅的餅皮製作較為特殊,需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟,因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄,所以重點是在餡料。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀,性...
廣式月餅材料非常簡單,自己動手增加節日的一點樂趣。但簡單歸簡單,動手前有些細節還是要注意一下的,以免月餅出現泄腳、收腰、開裂、塌陷、花紋不清晰等問題。1、首先講一下餡料的問題,雖然我們一直追求自己動手零添加,但...