黑糖月餅轉化糖漿怎麼做才好吃

普通月餅糖漿的升級版，新手勿輕易嘗試，最好是熬過普通糖漿，完全瞭解糖漿的狀態再下手，畢竟黑糖挺貴的，守着熬糖漿也挺辛苦，萬一失敗了，我除了會覺得惋惜，完全無能為力。最最主要的原因，不同品牌的黑糖或紅糖，熬糖温度有很大的差...

20克皮30克內陷可以做約20個，也可以15克皮35克餡。用料餅皮：普通麪粉210克轉化糖漿140克梘水4克植物油50克內陷：自己喜歡的600克澱粉適量（模具、月餅防沾用）全蛋液1個（放冰箱冷藏後用）月餅（轉化糖漿+梘水）的做法糖漿+梘水+油用...

轉化糖漿的製作比較簡單。轉化糖漿會用到較多檸檬汁，菜譜分享了擠檸檬汁小技巧，這個方法比檸檬榨汁器更方便快捷哈…………此方子熬好轉化糖3000克左右，不需要這麼多的可以減量製作。熬好的糖漿密封常温保存15天就可以使...

檸檬太多用不完，做轉化糖漿備用吧檸檬汁:水:糖=1:4:8白砂轉化糖漿熬到110-115度，不要超過115度黑糖轉化糖漿熬到105-110度用料細砂糖1000克水500克檸檬汁125轉化糖漿（月餅用）的做法準備材料檸檬取汁白砂糖倒入不鏽鋼鍋中，...

來自君之_此菜譜只為記錄方便用料細砂糖400g水180ml新鮮檸檬汁50ml月兔的月餅醬之轉化糖漿的做法準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之...

轉化糖漿，月餅季必備品哦，必須記錄下…白砂糖:水:檸檬汁=8:4:1，我用了三個新鮮檸檬，榨出了186克檸檬汁，按這個比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子裏的量是習慣性的按1000克的白砂糖量寫的，做的時候大家可以按榨出的檸檬汁...

馬上就要中秋節啦，大家都迫不及待的想要做月餅，今天我們就先來做月餅中必備的轉化糖漿。用料冰糖(白砂糖也行)500克清水250克檸檬汁55克月餅必備轉化糖漿冰糖版的做法幾個檸檬對半切開。榨成汁。把殘渣和籽過濾出來。鍋...

前幾日突然被黑糖月餅種草，今天騰出半天時間熬上黑糖糖漿，過幾天拔草黑糖月餅。用料純淨水550克黑糖1000克檸檬汁120克黑糖轉化糖漿的做法準備好所需材料，這裏我準備了四個較大的檸檬，實際用了三個半。把稱好的黑糖與純淨...

用料黑糖克水400ml檸檬汁兩個檸檬黑糖250克冰糖50克左右轉化黑糖漿的做法我用了兩個檸檬擠出圖片那麼多的汁沒有稱重量取50克冰糖左右黑糖250克左右把黑糖放保鮮袋中用工具敲碎一點這樣容易煮溶然後與冰糖一起加入不...

用料白砂糖400克水180克檸檬汁50ml轉化糖漿(廣式月餅)的做法準備好材料和工具。把白砂糖倒入鍋中，加入水。用筷子把糖和水混合均勻，之後在熬煮過程禁止筷子攪拌。開中火蓋上透明鍋蓋熬煮。檸檬切對半榨汁，一般個頭的檸檬...

每年中秋都要做月餅，廣式是我家每個人都最愛的一款月餅。想要做出顏色漂亮，回油快的廣式，使用熬成琥珀色的轉化糖漿是關鍵。今年我參考了小高姐的方子，做出來的糖漿顏色漂亮，紅如琥珀，稠如蜂蜜，用這款糖漿烤出來的月餅顏色深...

用料細砂糖165克檸檬汁半個水75克轉化糖漿（月餅必備）的做法鍋中加入清水、白糖，中火煮開，期間攪拌至白糖融化液體沸騰後倒入過濾掉果肉、果核的檸檬汁，倒入後不要攪拌，以免糖水翻砂煮至淺褐色關火倒出，密封常温放置幾天即可...

轉化糖漿又叫月餅糖漿、糖青，是做廣式月餅的必備材料。轉化糖漿最好能提前2-3個月製備，時間能讓它轉化的更完全，做月餅的效果會更好。本視頻演示了在製作轉化糖漿時，如何通過滴水測試進行温度的判斷。同時，也對在製作轉化...

用料細砂糖1000克純淨水500克檸檬汁120克轉化糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克白砂糖1000克純淨水500克電磁爐中火煮，筷子🥢攪拌至糖融化糖融化後加入檸檬🍋汁煮開後，最小火慢慢煮（加入檸檬汁後不能再攪拌）用温度計測温煮至...

純記錄，純記錄……自用哈……………………………………………………去年做的黑糖月餅，剩餘的轉化糖漿，一直放着沒再做，扔掉可惜，想辦法變通利用起來。於是，就有了這款吐司麪包第一次失敗，這是第二次嘗試做這個吐司，做時，心裏還...

恩中秋佳節即將來臨買好了包裝盒準備開始搗鼓點月餅送人那麼!問題來了月餅的轉化糖漿哪裏買？？樓主不喜歡任何有添加劑的東西好吧那隻能自己動手所以……不買了用料🍋檸檬100g細砂糖800g礦泉水400g轉化糖漿月餅專用的做...

去年在《廣式月餅專題課程》（鏈接戳）教了大家如何自制轉化糖漿，不過還有小夥伴表示不滿足，想要學習如何自制這兩年大熱門的黑糖轉化糖漿。其實這件事情一點兒都不難，索性就來po個菜譜好啦！黑糖轉化糖漿製作出的廣式月餅自帶...

一直是白砂糖或者黑糖熬糖漿，突然想試試紅糖版本的是不是也可以😂每個方子都標註了温度，但是個人總結的經驗就是，因為温度計不一定準確，所以光看温度計是不可行的，要綜合看狀態才能提高成功率！！用料轉化糖漿紅糖（或黑糖）500克...

用料黑糖1400克純淨水700克檸檬🍋汁170克轉化黑糖漿（月餅🥮）的做法檸檬🍋汁120克水700克黑糖1400克＋700克糖加水煮開，攪拌糖融化加入檸檬汁，煮開，小火熬煮（加入檸檬汁後不能攪拌！不能攪拌！不能攪拌！）熬煮至110度即可，待涼後倒進密...

自制的轉化糖漿和梘水都非常簡單(已發)，做的時候買好想吃的堅果就可以，不用買一堆東西，材料攪勻，一包一烤，這麼看就超級簡單皮：轉化糖漿+油+梘水+低筋粉+鹽餡：堅果+果乾+轉化糖漿+糖+油+糯米粉轉化糖漿梘水用料皮:轉化糖漿(...

月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...

用料白糖1000克水500克檸檬汁125克黑糖1000克水500克檸檬汁125克轉化糖漿，黑糖轉化糖漿的做法用新鮮的檸檬汁壓汁。過濾出125克來。鍋中加入白砂糖1000克。清水500克。開火，用鏟子攪拌。隨着温度升高，白糖徹底融化後。再...

我的砂鍋小，做了兩次用料細砂糖1000克水500克檸檬汁130克自制轉化糖漿（月餅）的做法糖，水放入砂鍋中（不能用鐵鍋和鋁鍋），開小火用攪拌器攪拌至糖融化，輕輕攪拌，煮至白砂糖完全融化並沸騰後倒入檸檬汁，檸檬汁倒入後就不能攪拌了，全...

月餅季馬上就要到了，往年做月餅都是網購的成品糖漿，今年家裏白糖比較多，做起來也不費事，就網購了檸檬擠了汁自己熬了，剛熬好的糖漿呈比較稀的流動狀態，顏色也不是很重，放了一宿涼透以後變成了深深的琥珀色，濃稠度就像是冠生園...

此方完全來自君之，自己已經做過兩次，很成功，每份出500g,為便捷自己集合一下。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的...