八寸加高戚風怎麼做才好吃

高一點的蛋糕胚做出來的成品更好看，所以特地入了加高模具，普通大小的5蛋剛好滿模。配方改編自中島志保的《豆漿戚風》，用起來得心應手。用料蛋黃5只細砂糖A37克玉米油35克水68克低筋麪粉100克蛋清5只檸檬汁幾滴細砂糖B50...

自己的配方記錄這個配方自己用的非常熟練每次做為蛋糕胚工具不鏽鋼量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黃及倒蛋黃時刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和麪糊刮）分蛋器*1硅膠蓋*2容器350ml硅膠帶蓋碗（蓋子很嚴實，適合裝蛋白冷凍）1...

用料雞蛋8個玉米油40克細砂糖60克可可粉20克+巧克力金幣100克低筋麪粉110克八寸加四紙杯可可戚風的做法蛋白分離放冷凍牛奶加熱融化巧克力幣以及可可粉加一小撮鹽，麪粉過篩攪拌，最後加入蛋黃攪拌均勻，如果液體比較粘稠可...

戚風蛋糕是一款屬海綿型蛋糕，組織蓬鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。用料低筋麪粉85克牛奶（或水）50克玉米油50克雞蛋5個白砂糖30克（加蛋黃麪糊裏）白砂糖40克（加蛋白裏）檸檬汁（或白醋）幾滴戚風八寸...

查找了很多八寸加高戚風蛋糕的方子，都沒有找到合適的，然後決心自己嘗試下，所以就有了這個配方。此配方參照了很多人的方子加以改良，多次烘烤，幾乎是零失敗。嗯……我不會説我也是失敗很多次才摸索出成功的經驗的^_^＊六個蛋...

自用配方。可以做一個四寸加高，和2～4個小杯子蛋糕。或者2個不加高的4寸。✨也可以做一個5寸不加高。用料雞蛋3個玉米油30克低筋麪粉45克細砂糖（蛋白用）25～35克牛奶或温開水20克巧克力粉20～30克車釐子8～16顆朗姆酒適量酒漬用...

好多親問我這個4寸加高模如何不凹底，關鍵在於底火不能高啊。現在紀錄一下我做這個模具的心得。用料雞蛋5個（帶殼60克以上）玉米油50克牛奶或水50克細砂糖70克（10克加蛋黃，60克加蛋白）低粉90克檸檬汁幾滴八寸戚風蛋糕（4個4寸加...

整理自用，防止遺忘少油少糖少卡路里，原味無堅果（958K）原味奶油蛋糕（+1452k=2410k）用料雞蛋4個（約220g）317K牛奶（原味）60g−40K油20g−177K低粉70g−244K（觀察蛋黃糊，太稀了就再加點）糖（原味）10g+35g−180K醋少許圓形烤盤180°預熱上...

普通8寸2個和加高6寸2個的配方或1個10寸，1個8寸，一個六6寸加高，一個5寸加高（普通6寸）用料雞蛋18個牛奶142克玉米油142克細砂糖265克低筋麪粉280克定粉20克戚風蛋糕（普通八寸和加高六寸各2個）的做法1.蛋白和蛋黃分離2.將油、...

這個蛋糕做了很多次，沒有一次是失敗的，爆發力強但從不開裂，記錄並分享給大家，吃風一樣的蛋糕，來吧👇此方參考法焙客。此配方適合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后軟白低筋粉。剛好滿模，成品大約8-8.5cm高操作時間約...

用料雞蛋4個牛奶50克玉米油50克白砂糖70克低筋麪粉80克白醋幾滴八寸戚風🍰的做法中下層140度烤60分鐘小貼士1、打發蛋白全程中低速，有助於蛋清拉伸，混入空氣後穩定性更好，烤出來不容易回縮。2、可以加入澱粉，可降低麪粉筋...

後蛋法戚風在於利用蛋黃中油脂對面筋的破壞，同時又可以是已經產生的麪筋有少量保留，起到更好的支撐蛋糕體的作用！能有減少戚風蛋糕的失敗率！同時也避免了先蛋法的過程當中產生的過多面筋。這個方子或許不是最鬆軟的，但9cm...

😅😅😅😅這種模具烤戚風蛋糕，跟煙囱模具烤的戚風蛋糕配方、烘烤時間温度都不同。所以別用煙囱模具的戚風方子，來做活底圓模來作死；活底圓模用的戚風蛋糕配方和煙囱模具用的戚風蛋糕配方相比，活底圓模用的配方低粉含量更大...

紅棗蛋糕我用的是八寸三能加高模具因為孩子特別愛吃紅棗又不想放泡打粉之類的材料這個方子八寸加高模具正好如果做普通八寸也行，多的可以做幾個紙杯蛋糕，和鄰居們分享，😄無添加，又美味！用料雞蛋6個低粉125克紅棗泥200克玉...

用料雞蛋9個牛奶115克玉米澱粉15克玉米油95克細砂糖170克低筋麪粉150克六寸戚風加八寸戚風的做法先在無水無油的盆裏將蛋白蛋黃分開然後在蛋黃裏先倒入玉米油，牛奶防止結皮往蛋白裏倒入幾滴白醋（沒有也可以不倒），然後拿電...

因為想多層烤麪包，換了一個風爐，就是高比克T38，第一次用風爐，戚風蛋糕磨合了好久，本人技術有限。在高手的指導下，終於作出比較滿意的戚風蛋糕，就記錄下來。用料蛋白5個蛋黃5個牛奶75克低筋麪粉（美枚）85克玉米油70克細砂糖55克...

用料牛奶30克玉米油28克細砂糖(蛋黃用)5克低筋麪粉45克雞蛋2個檸檬汁幾滴細砂糖(蛋白用)20克四寸加高戚風蛋糕(小4寸胚)的做法將玉米油、牛奶、糖裝一起攪拌乳化均勻將麪粉過篩進步驟一中，z字形攪拌至無顆粒蛋白和蛋黃...

懶人，所以直接用家裏有的高筋麪粉做，也可以很鬆軟好吃😋自己根據別的方子改成了目前最常用的一個用量。三個人吃所以用的雞蛋還有面粉比較少，可以按比例增加量。用料雞蛋4個高筋麪粉70克牛奶45克白砂糖30克（蛋白霜）35克（面...

用料蛋黃糊：牛奶70克玉米油40克糖30克蛋黃5個低筋粉85克玉米澱粉15克蛋白糊：蛋白5個糖60克白醋/檸檬醋3滴八寸戚風的做法具體做法見六寸方子沒有中空模具，中間放個裝了3分之2水的杯子，180度30分鐘，160度40分鐘...

僅作配方換算記錄125°30分鐘轉150°30分鐘用料細砂糖80克雞蛋5個牛奶70克低筋麪粉90克玉米油60克檸檬汁適量滴八寸戚風＋6寸戚風換算的做法12...

180℃，25分鐘用料低筋麪粉70克白砂糖（加蛋白）60克牛奶60ML色拉油50ML雞蛋（60克／個）4個八寸戚風蛋糕（高温版）的做法麪粉過篩兩次蛋黃，色拉油，牛奶，麪粉混合。蛋白乾性打發，與蛋黃糊翻拌混合。八寸煙囱模，烤箱倒數第二層，180℃，25分鐘...

🍰媽媽特別喜歡吃戚風蛋糕做早餐，於是我就承包了每次的製作，按常規食譜做過只加5個雞蛋的八寸蛋糕很多次，但是我媽總是覺得不夠高，她喜歡超高的鬆鬆的、並且裏面不會濕濕的的那種戚風，於是我參考以前看過的食譜，做出了加高...

為了方便自己做而記錄的菜譜，做法是借鑑其他人的改動版。如果想要可可味更濃郁，可適當增加幾克，相應減少低筋粉。我的可可味比較濃郁，糖和油比較少，還在探索更低糖低油的版本，隨時更新，烤箱脾氣需要自己摸索。蛋白打發和模具...

記錄一下方便做用料蛋黃5個玉米油40克水40克低筋麪粉80克細砂糖15克以上為蛋黃糊用量個蛋白5個細砂糖55克以上為蛋白霜個戚風八寸的做法蛋黃糊乳化之後蛋白霜打到這個程度倒入模具混合好後的蛋糕糊...

給姐姐妹妹準備明天的早餐～用料雞蛋5個低筋麪粉90克植物油65克牛奶70克細砂糖30克（放入蛋黃糊）玉米澱粉15克檸檬汁幾滴，沒有可以不放。細砂糖45克（打發蛋白用的）八寸戚風的做法蛋清蛋白分離。蛋黃裏面加入30克白糖、牛奶、...