廣式麻團
最喜歡的早餐之一，終於可以自己做着吃了用料糯米粉100g白糖30g白芝麻30g水90ml葡萄乾20g廣式麻團的做法準備材料將水加熱後，放涼一會，然後將糖全部放進去化開，最後將糖水加到糯米粉中，揉搓成軟硬適中的麪糰，靜止10分鐘，然後...
廣式麻團怎麼做才好吃
廣式黑芝麻蛋黃月餅🥮
⚠️成品20個，每個熱量🔥300大卡……用料黑芝麻160克檳榔芋250克花生油100克糖95克麥芽糖130克月餅皮中筋粉或者低筋粉150➕高筋粉50200克花生油50克蜂蜜或轉化糖漿130克梘水6克小蘇打200度烤10分鐘後加入15毫升清水即可...
廣式黑芝麻牛奶饅頭
用料麪粉500克牛奶260克熟芝麻核桃粉120克酵母6克糖100克鹽2克植物油20克廣式黑芝麻牛奶饅頭的做法所有材料混合揉成3光面團，最好揉到麪糰表面有小氣泡。我的揉了兩個和麪程序取出麪糰，搓成長條，切割成你要的大小，需要整...
廣式黑芝麻蛋黃月餅（附黑芝麻餡做法）
月餅季各種月餅做起來，雖然現在的種類多種多樣，但最愛的還是蛋黃月餅，今天搭配的是黑芝麻餡，自己炒的餡不甜不膩，吃起來更香哦！囉嗦一句，做月餅配方里的用料不能隨意減少或替換，否則成功率真的很低。此方做的是13個75克月餅，皮...
廣式臘腸+微麻辣臘腸
除鹽糖白酒外，其它調料可自己調整搭配自己常用調味品。用料廣式臘腸：白酒100克肉十斤冰糖300克食鹽100克生抽80克薑汁50克辣椒麪100克（不喜歡辣可不加）微麻辣臘腸：肉十斤鹽100克冰糖100克白酒100克辣椒麪80克麻椒40克薑汁5...
廣式月餅――芝麻月餅
喜歡芝麻用料中筋麪粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油50克廣式月餅――芝麻月餅的做法轉化糖漿，梘水，花生油依次稱入大碗，然後用打蛋器攪拌均勻。稱入麪粉，混合攪拌。用手搓面，搓到柔軟不粘手的狀態，保鮮膜包起來，醒面3小時...
黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡
成功率比較高的月餅餡，雙黑豆沙餡/芝麻餡大放送用料綠芯黑豆/白芸豆250克熟黑芝麻100克白糖125克麥芽糖125克花生油125克水適量黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡的做法豆子浸泡24小時，期間多次換水，煮熟一捏就軟的狀態（白芸...
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
轉化糖漿冬翅廣月蛋黃蓮蓉廣月成品22個左右月餅餡主材料芝麻，綠豆都是好東西。餡中的糖含量已很少別在去減糖了。本方不適合模具抹油製作刷蛋黃水一定要刷的夠薄不然會影響花紋，方中的配比蛋黃水能刷100多個。很多廚友...
中秋節之廣式芝麻月餅
這個房子是跟下廚房裏其他幾位高手借鑑的，不是本人方子。發出來是為了方便自己記得和查看，畢竟這記憶力越來越不好了1.花生油和轉化糖漿，先充分攪拌均勻。再加入梘水，再充分混合攪拌。2.麪粉過篩，倒入混合糖漿中，用刮刀拌均...
廣式黑芝麻蛋黃月餅
做了蛋黃酥黑芝麻餡還剩接近一半的量做廣式吧蛋黃酥吃完廣式月餅回油也差不多了就這樣！用料鹹蛋黃15個低筋麪粉140克高筋麪粉140克月餅轉化糖漿190克花生油70克梘水5克奶粉15克雞蛋蛋黃1個廣式黑芝麻蛋黃月餅的做法烤...
黑芝麻餡兒廣式月餅
用媽媽的私房黑芝麻餡兒包的月餅。黑芝麻餡兒配方，請參考我之前發的“香濃黑芝麻餡兒”。以下用料可以做50克的小月餅10個。用料中筋麪粉100克轉化糖漿75克花生油25克梘水1克黑芝麻餡兒300克月餅模子一套全蛋液少許黑...
廣式麻辣牛肉月餅🥮
配方🉑️做9個75克月餅🥮，皮餡比例4:6其他克重和皮餡比例自己隨意調即可月餅皮通用的哦～🙋誰還不會算月餅🥮皮餡比例的克重和個數？小學加減乘除數學題，來，跟我一起算舉慄🌰：此配方想用100克月餅🥮模具做，皮餡比例用4:6100×0.4...
廣式月餅-黑芝麻堅果
一直再做五仁月餅和椒鹽月餅，就想着能不能將兩種餡料融合下，黑芝麻和堅果配在一起，感覺不錯呦，於是經過反覆嘗試和查找各種相對應的好配方，最終成了現在這個配方，個人認為口感很不錯，不甜不膩，還沒有黑芝麻本身的苦味。------...
廣式煎堆/上海麻球
很簡單的一道早點，如果家裏有炸鍋會方便許多。用料糯米粉240克（可以做6個）水120克左右白糖100克泡打粉2克約1小勺小蘇打粉4克約2小勺白芝麻我用了2大勺紅豆沙湯圓的大小廣式煎堆/上海麻球的做法先將糯米粉、小蘇打、泡打...
黑芝麻餡（廣式月餅）
芝麻是要打碎的、其實個人覺得自己打不夠細膩，所以如果有芝麻粉賣直接買芝麻粉最好😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料去皮綠豆250克黑芝麻80克玉米油100克芝麻油50g麥芽糖150克白砂糖120克🥰🥰🥰成品（大概）860克黑芝麻餡（廣...
廣式團年（湯）
冬季喝響螺花膠老雞湯，不僅滋潤身體、克服皮膚的乾燥，還能保持青春漂亮的身材，同時補充蛋白質，有效的提高免疫力，抵抗嚴寒，是一款非常合適冬天喝的養生湯。用料翅骨200g瑤柱50g花膠500克響螺500克老雞2只紅棗30顆枸杞30粒北...
廣式糖水｜黑芝麻糊
對黑芝麻糊的熱愛源於小時候廣告裏的那一句：黑芝麻糊嘞~小時候一聽見黑芝麻糊叫賣聲坐不住的不止廣告裏的小朋友，還有我……自己下廚房後，才發現原來地道的黑芝麻糊製作起來這麼簡單，簡單到只需要3種基礎材料就可以製作出...
麻式集團CEO的日常
小牧協助麻總辦公的日常。。用料麻花納財打工仔小牧麻式集團CEO的日常的做法❤️❤️❤️❤️...
金沙麻薯芋泥月餅（廣式）
做過蘇式和冰皮月餅之後，今天我們來做最經典的廣式月餅，不過傳統蛋黃餡未免有些無聊，所以這款月餅用了金沙麻薯芋泥餡，鹹蛋黃肉鬆搭配拉絲麻薯，外面包裹着軟糯芋泥，視頻還沒錄完我就吃掉了4個足以説明它有多好吃。視頻移步b...
芝麻綠豆餡（廣式月餅）
喜歡芝麻，很香。用料去皮綠豆:250克花生油:100克麥芽糖:60克白砂糖:160克黑芝麻:80克芝麻綠豆餡（廣式月餅）的做法綠豆提前一晚上泡熱水，去皮。放到電飯鍋鍋蒸半小時。準備材料。芝麻用炒鍋炒熟。備用。芝麻加白砂糖，放攪拌...
廣式月餅大團圓
第一次創建菜譜，有點小激動，就是想把自己做過的美食記錄下來😉，月餅是我去年才開始接觸的，首先感謝我的啟蒙老師金粒子，一位很細心嚴謹的烘焙達人，喜歡做美食的親們可以直接搜她的名字關注哦，每到美食絕對讓你驚豔😎，下面開始...
廣式玉米黑芝麻月餅
月餅模，手裏只剩下一個一板三眼的木製印模。這個木模扣出來的月餅呈錐形，烘烤之後，表面的凹凸感會局部變淺。而錐形的餅坯在移送過程中容易不慎脱手而走形，於是，烘烤後的月餅，總不如之前看着那麼溜圓滑順。一直想，要不就弄一...
藍紋奶酪意式土豆糰子（ref. 廣坦）
用料意式土豆糰子100克奶油150～200克藍紋奶酪20克鹽1小勺現磨黑胡椒粉2勺火腿0.5～1片帕瑪森芝士5～6克（刨薄片）歐芹葉子少許藍紋奶酪意式土豆糰子（ref.廣坦）的做法鍋中放水，水開後放入土豆糰子，煮到剛剛飄起即可，盛出備用；另起一...
廣式黑芝麻蓮蓉月餅
月餅🥮季可以試試這款黑芝麻蓮蓉月餅，自己做的餡料絕對好吃，不容錯過哦。👏食材用料都是極好的，趕快行動起來吧，快來試試這款黑芝麻蓮蓉月餅。此食譜可以做28～30枚廣式月餅。用料黑芝麻餡料：黑芝麻250g、細砂糖200g、白蓮蓉...
廣式麻婆豆腐(微辣)
還是媽媽的味道🙂適合廣東人的口味的麻婆豆腐，微辣，吃完也不會喉嚨痛！用料豆腐2塊肉末看自己吃肉量姜大半塊蒜頭2塊辣椒1根半葱3根生抽少許鹽半勺米酒少許糖少許廣式麻婆豆腐(微辣)的做法先準備:2塊豆腐、大半塊姜(剁成...