全麥饅頭（老面版）
全麥粉之前買了5kg本來打算用來做麪包的可是一般全麥麪包中用量不大而且做起來也麻煩老面是之前做麪包發酵過度的剩餘的太多然後這次就一起使用了一點都不浪費對不對～用料全麥麪粉300g老面100g温水135g乾酵母2g全麥饅...
全麥饅頭老面版怎麼做才好吃
全麥饅頭、奶香白麪饅頭（麪包機全程揉麪）筋道好吃
麪包機揉麪發麪一氣呵成省事省力😍用料中筋麪粉180克全麥粉120克酵母3克糖15克鹽2克水（35度的温水）160克全麥饅頭、奶香白麪饅頭（麪包機全程揉麪）筋道好吃的做法我用的是柏翠麪包機。程序選擇的是第8個，揉麪發麪一次性完成...
麪包機版黑全麥饅頭
簡單，不用手工揉麪，做了兩次比較成功，留存下來以供查詢用料黑全麥粉500克糖一點點鹽2克水250克左右酵母5克麪包機版黑全麥饅頭的做法500克黑全麥麪粉，250克左右水，一點點白糖和鹽，5克耐高糖酵母麪包機放入水，酵母，混合攪拌後...
蕎麥饅頭嗆面大饅頭｜波蘭種老面
老面饅頭的香是直接用酵母粉發酵的饅頭無法比擬的，但是如果老面的時間比較長，又容易產生酸味。波蘭種和老面饅頭的原理一樣，但卻是即做即用，既有那股子酵香，又不會酸。吃了這個口味的饅頭再也不想吃酵母粉直接發酵的饅頭了...
消耗全麥麪粉之全麥紅糖饅頭（廚師機揉麪版）
全麥吐司，全麥軟歐一直不是太成功，但是全麥麪粉屯着也怕壞掉，所以努力消耗掉🤣用料全麥麪粉458克高筋粉42克紅糖55克酵母4克牛奶285克消耗全麥麪粉之全麥紅糖饅頭（廚師機揉麪版）的做法常温牛奶跟紅糖稱好加熱溶解，温度不要...
全麥紅茶饅頭（麪包機版）
紅糖比白砂糖健康，配上紅茶葉，顏色漂亮又好吃用料全麥粉300克紅糖12克紅茶包1包酵母3克玉米油12克水180克全麥紅茶饅頭（麪包機版）的做法把紅糖和酵母放進温水（手温就好，太熱會燙死酵母的哦）醒發15分鐘把酵母紅糖水放進麪包機...
全麥饅頭（粗糧饅頭）無糖版
用料全麥粉200克牛奶100克（用水也可以）酵母2克全麥饅頭（粗糧饅頭）無糖版的做法全麥粉200克2克酵母用適量温水溶解，倒入麪粉，加入100ml牛奶，涼拌，揉成麪糰發酵一小時後，（具體時間温度不一樣，有所區別，差不多兩倍大，表面有氣泡，中間有...
全麥饅頭（麪包機版）
一年多得健身➕減脂，真的是一個人蜕變，從一個不會做飯得人到現在什麼都會去嘗試，減肥真的不是要讓你節食，是讓你吃的開心😁用料酵母3克奶粉30克水180克黑麥粉300克黃油23克雞胸肉1塊紅薯1個紫薯3個脱脂奶30ml全麥饅頭（麪包...
廣式全麥饅頭（麪包機版）
這款饅頭是我集女俠森森，飛雪無霜的配方自己改動一下的，總體來説很喧軟，家人很愛吃！用料低筋麪粉230g全麥麪包粉170g温水220～230g酵母3.5g糖45g花生油（或色拉油）10～12g鹽2g廣式全麥饅頭（麪包機版）的做法50度以下的温水溶酵母（我...
【減脂主食】100%全麥饅頭（發麪+老面方法都有）
100%全麥饅頭自己記一下份量：早餐用：25g全麥粉一個（碳水：16g）午晚餐：40g全麥粉一個（碳水：25-26g）Whitewings全麥粉配方里記下來的都是baker‘spercentage，用麪粉量X百分比就行。用料全麥麪粉100%水60%酵母1%老面20-30%老面材料...
天然酵種全麥粉老面饅頭（鹼面饅頭）筆記
南方身體北方胃，打小愛吃麪食。小時候院裏的爺爺奶奶來自大江南北五湖四海，捱得最近的幾個爺爺奶奶都是北方人。烙餅、饅頭、花捲豆包餃子一樣不少，導致我長大了也吃不慣南方蓬鬆暄軟的饅頭。現在這大院子裏的爺爺奶奶們...
超簡單-全麥老面饅頭
上海疫情之下，酵母庫存告急。作為吃麪食長大的中原人，在老媽的指點下開始學習老面面點的製作。這是一款用料超簡單，揉麪不費力，但口味地道更勝普通饅頭的老面饃饃唯一需要的就是多一點的時間和耐心。特別適合週末早上就把...
【全麥實驗1：饅頭】全麥饅頭
左：全麥，右：黑全麥。全麥比較難發酵，實驗僅供參考。用料【黑全麥】黑全麥粉200克酵母2克温水大約130克左右鹽1g【全麥】全麥粉200克酵母2克温水大約130克左右【全麥實驗1：饅頭】全麥饅頭的做法網購麪粉，稱量(左：全麥右：黑全麥...
全麥面饅頭
無糖，無鹽的雜糧饅頭，口感鬆軟，非常好吃。用料全麥麪粉500克，高筋麪粉50克牛奶200克水200克（根據麪粉吸水量，增減水量）酵母5克全麥面饅頭的做法將所有食材放入麪包機（水不要一次放完，看麪粉吸水狀態慢慢加），揉成光滑的麪糰。也可...
老面全麥饅頭
回想起以前讀大學的時候，每次放學都聽到學校門頭的大叔的吆喝聲，老面饅頭，北方大饃，出來社會就再也沒有吃過這麼好吃的饅頭，決定這次自己動手試試，在前人的基礎做了改變，希望能做出美味的饅頭用料老面面團：普通麪粉100克水80...
白麪饅頭12個、全麥面饅頭12個（液種自用版）
用料液種水1000克鮮酵母一小塊麪粉1000克白麪麪糰950g液種500g麪粉全麥麪糰1050g液種500g全麥粉白麪饅頭12個、全麥面饅頭12個（液種自用版）的做法制作液種將發酵好的液種分為兩份，分別加入白麪粉和全麥麪粉...
全麥饅頭
小時候總是覺得白麪饅頭最好吃，長大了，反而越來越懷念兒時這些個味道了。用料麪粉400克燕麥片200克麥麩皮200克酵母5克水適量全麥饅頭的做法將麪粉，燕麥麥片，麥麩皮，酵母，依次加入盆中，用手攪拌均勻後加入適量水繼續攪拌，和成...
健康主食之無糖全麥老面饅頭
健康之一在於用了帶麥麩的全麥粉，健康之而在於因為有麥麩，所以每咬一口都要咀嚼很多次。全麥+多次咀嚼咀嚼=強飽腹感+升糖慢。用料老面面粉100克酵母1克鹽1克水80克新麪糰麪粉100克帶麥麩全麥粉100克酵母2克水全麥粉吸...
全麥饅頭
用料全黑麥粉300克中筋麪粉170克黑麥麥麩30克水220克酵母5克水（化酵母）60克糖60克鹽2克全麥饅頭的做法見下面步驟將酵母先融、化在温水裏，不要燙哦，然後麪粉中加水和麪將酵母水加入，和成軟軟的麪糰，放到温暖地方發酵，天氣冷...
玉米全麥鹹味老面饅頭
用玉米麪和全麥粉做老面放冰箱冷藏發酵兩三天後即可使用，主麪糰多加點鹽獲得鹹香的口味，揉麪是個體力活，揉完剛好多吃一個大饅頭。相比干酵母做的饅頭，老面饅頭麥香味比較明顯，口感比較勁道。用料老面製作水85克玉米麪55克...
蕎麥麪卡通饅頭｜波蘭種老面饅頭
我家早餐的主食就是麪包、饅頭、蛋糕，輪着來。這些都可以提前做好，早晨熱一下即可。200克中筋粉波蘭種：100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉，發酵至表面佈滿氣泡。用料波蘭種200克蕎麥麪粉50克中筋粉50克可可粉一點點枸杞子2...
鬆軟全麥饅頭（老面一發）
直播課：簡單手揉鬆軟麻糬小麪包，教你用中種老面輕鬆做出好吃的饅頭，小麪包~歡迎來上課。這是一次發酵的饅頭，吃起來鬆軟有點嚼勁；冬天也容易發酵。老面製作：做了加一半全麥麪粉的老面，分別做了全麥饅頭和全麥吐司50全麥麪粉，5...
全麥老面饅頭
入了粗粒全麥先整鍋饅頭整理自留方子，不喜勿噴用料麪粉400克全麥粉50克酵母4克老面50克泡打粉3克糖20克玉米油20克水180-185克全麥老面饅頭的做法所以材料拌勻用壓面機壓十來遍再揉成長條分割成50克左右的麪糰揉圓揉圓...
老面全麥饅頭
不知道為啥酵母的饅頭，吃不出來饅頭的那個味兒，所以，蒸饅頭，每次我都用老面，這個老面是每次蒸完留下來的，具體多久了，已經忘了。今天泡老面用了大米小米粥，還加了全麥粉，不得不説，今天的饅頭味道絕了。...
全麥棗泥饅頭（高筋麪粉+低筋麪粉+全麥粉版）
忽然想吃棗泥饅頭了，全麥的～可是家裏中筋麪粉不夠了…於是乾脆用低粉和高粉混合代替中粉，外加部分全麥粉做了個全麥棗泥饅頭。沒有額外加糖，整個饅頭甜度完全靠自制的無糖棗泥支撐着，更健康了是不是～不知道是不是放了低粉的...