香酥豆沙餅，超酥軟，下廚房裏找到的不會@作者，自己就做備忘。
用料麪粉n克香酥豆沙餅，超酥軟，下廚房裏找到的不會@作者，自己就做備忘。的做法1.發好面2.碗裏放乾麪粉，熱油潑到麪粉裏，做成油酥。（涼油也可以）3.發麪揉好擀成面片，把油酥抹上去，抹均勻，然後捲起來分成若干小劑子（我是先把塗好油...
自己就做備忘怎麼做才好吃
奧利奧雪媚娘～給自己備忘
學習了姐妹們的各種方子，自己歸納一下做出來的，防備自己忘了，過程步驟用量剛剛好用料三象糯米粉50玉米澱粉（家樂慄粉）15牛奶92亞麻籽油8淡奶油100糖10+10奧利奧4片奧利奧雪媚娘～給自己備忘的做法牛奶糖粉類混合攪拌均勻微波...
自己備忘的土豆燉骨頭
自己備忘的土豆燉骨頭用料剁塊的豬腿骨（排骨也可以）2斤土豆6個葱1根鮮姜10片八角4個香葉6片花椒少許冰糖少許味達美少許料酒少許自己備忘的土豆燉骨頭的做法買回來的豬腿骨用水浸泡1小時，洗掉血水和骨渣。（小技巧：水裏可以...
玉米香腸（給自己備忘）
少量做，家裏冰箱現吃東西多。用料瘦豬肉（後腿肉或梅花肉）160克肥肉（做的是肥瘦2：8，其實3：7比例更好吃）40克洋葱末7克薑末26.5克葱或大蒜28.5克玉米粒35.5克姜粉0.1克白胡椒粉0.1克玉米澱粉15克紅曲粉0.2-0.3克（我沒放，外皮顏色...
自制豬肉鬆（給自己備忘）
具體步驟在最後面！用料豬後腿肉（裏脊肉也行）200克蝦皮10克海苔碎1克白芝麻5克醬油13克細砂糖6.5克食用油20克燉肉的湯小半碗上面材料中也可以省略糖和醬油。葱3根姜3-4片料酒1瓶蓋自制豬肉鬆（給自己備忘）的做法炒後，稍稍炒...
超簡單意醬（自己備忘用）
懶人一個，不經常吃意麪，不想太費心思，又不愛吃市售口味，從同學處淘了一個特簡單的方子。經常做飯的人應該可以接受這種沒有固定配比的方子用料肉末適量洋葱適量甜麪醬隨自己口味番茄醬隨自己口味黃油適量超簡單意醬（自己備...
曲奇(自己備份防忘
用料黃油160g細砂糖80g牛奶40g低粉240g鹽一小撮(1-2g曲奇(自己備份防忘的做法牛奶加糖加熱融化冷卻備用黃油室温軟化打發黃油至顏色發白變淺分次加入牛奶糖水繼續打發至有光澤鹽和麪粉過篩加入黃油中混合均勻用裱花嘴...
寫給自己的備忘泡芙
用的不同方子的泡芙皮和卡仕達醬醬按照方子冷藏再加150克奶油加糖混合冷凍吃起來像蒙牛的小布丁用料水120克雞蛋2個寫給自己的備忘泡芙的做法卡仕達醬泡芙皮...
寫給自己看的蛋黃酥備忘
第一次蛋黃酥製作反思用料油140克寫給自己看的蛋黃酥備忘的做法水油皮沒有揉出膜，導致分層不夠好，擀的時候容易破。包餡料時用的包包子的手法，底部偏厚，正確方式要用虎口向上收。豆沙偷懶用的王致和，實際操作時粘手得想哭，...
腸粉（自己備忘）
一人份的量用料粘米粉50g生粉10g豌豆澱粉／小麥澱粉15g水150g腸粉（自己備忘）的做法粉類、水混合攪拌均勻燒一鍋開水碟子刷上油，放入自己喜歡的配料（雞蛋、豬肉沫、牛肉沫、香菇、青菜、葱花都可以，只要自己喜歡）舀一勺麪糊（約4...
麻辣燙自己備忘
用料土豆1個火腿4-5片豆腐4-5片粉條一把紅薯媽媽吃一次那麼多油菜一層其他隨意發揮比如豆角等麻辣燙自己備忘的做法都切好把要吃的花椒一小把幹辣椒幾個掰開一大勺豆瓣油很多、熱後關小火撒入花椒辣椒放豆瓣拌勻把油...
石鍋拌飯（自己備忘）
用料辣醬2勺生抽1勺香油1勺芝麻1勺雪碧2勺蜂蜜半勺石鍋拌飯（自己備忘）的做法備忘...
包子和麪（自己備忘）
根據大家的食譜，總結自己做包子和麪的用料比例和用量，自備自查。用料普通麪粉1000克温水550克酵母10克糖20克包子和麪（自己備忘）的做法酵母提前温水化開，靜置10分鐘所有材料（麪粉和糖）稱重混合，酵母水分次加入，面成絮狀，揉成光...
戚風蛋糕（自己做備忘錄的）
同學告訴我的方法。自己記錄下來。還沒涼涼呢寶寶就偷吃了，嘻嘻：）用料雞蛋5只正常大的雞蛋牛奶60克糖蛋黃和蛋白各25g橄欖油40克低粉85克戚風蛋糕（自己做備忘錄的）的做法蛋白蛋黃分離蛋黃液里加入25克糖、60克牛奶、40克橄...
空氣炸鍋蛋撻（自己備忘）
用料雞蛋2個淡奶油150克牛奶100克糖粉60克空氣炸鍋蛋撻（自己備忘）的做法打好雞蛋在碗中，攪拌均勻。（不要攪拌過度）放入牛奶、淡奶油、糖粉，攪拌均勻空氣炸鍋200度預熱5分鐘，放入蛋撻，繼續200度10分鐘，出鍋...
有湯汁的肉包（自己備忘）
新手，自己常用的方子，備忘一下。用料中筋麪粉420克水110克白糖20克酵母4克以下為餡料：腿肉（三分肥七分瘦）400克生抽2勺老抽1勺（八分滿）蠔油2勺料酒1勺香油適量一點糖15克白胡椒粉適量鹽0.5-1克葱姜水100克葱約60克有湯汁的肉...
阿膠糕（留着自己備忘）
從我20多歲開始，阿膠只有44元一斤的時候，因為老是手腳冰涼長輩們推薦的阿膠糕，開始是送雷允上藥店加工，後來經藥廠師傅指導終於自己可以做了，這一吃就是幾十年，現在阿膠已經買到了兩千多一斤但我依然堅持着每年冬天都會做一...
花生酥（自己備忘）
用料花生100克糖粉30克低筋麪粉150克油65克蛋黃1個花生酥（自己備忘）的做法花生打碎，倒入一個大一點的碗油，低筋麪粉也倒入碗中拌勻分成一份份，大概15克一個吧，然後搓圓搓圓後將裝飾的半顆花生擺在上面烤箱預熱150°C，5分鐘蛋...
南瓜牛油果發糕（自己備忘）
用料牛油果0.5個雞蛋1個貝貝南瓜1/4個安琪酵母4g克麪粉3平碗克糖20克南瓜牛油果發糕（自己備忘）的做法南瓜去皮蒸熟牛油果一起打泥温水（比手指温度略高）米飯碗底量激活酵母和少許糖糖雞蛋酵母水面粉攪和成絮狀倒入麪包機內...
自己的備忘菜譜：烤羊排
之前做了幾次烤羊排，覺得總不是那個味兒，偶然又做了一次，這回對了！趕緊記下來備忘，以後補步驟圖本菜譜參考了“尋味志”的烤羊排菜譜，並根據自己適合的口味進行了改編純屬自己備忘記錄，自己喜好用料羊排一扇花椒八角桂皮香葉...
芋頭做法（自己的備忘）
用料芋頭個雞肉排骨芋頭做法（自己的備忘）的做法美團買菜搜芋頭，看收藏菜單啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦...
給自己的備忘錄媽媽雞翅
用料雞翅適量個給自己的備忘錄媽媽雞翅的做法媽媽的味道...
芝麻花生牛軋糖自己備忘
用料黑芝麻花生一起400400克黃油80克鹽1克奶粉60克棉花糖419克芝麻花生牛軋糖自己備忘的做法黃油化開，加棉花糖再加鹽和奶粉，混合黑芝麻花生切塊油紙包裝...
烘焙科普 給自己的備忘錄
用料淡奶油烘焙科普給自己的備忘錄的做法12蛋糕原模配方換算吉利丁片與吉列丁粉的區別tsp與tbsp傻傻分不清...
瑪芬蛋糕（自己備忘用）
菜譜用的是伊水-佳人的，主要是本人備忘用，沒有抄襲之意哈。芬杯大約可以做7-8個用料雞蛋2只（100g左右）糖80g（可適量減少20g）鹽1.5g牛奶或奶粉50g或5g低粉100g玉米油90g（適量減10-15克）餡料堅果、果乾泡打粉5g瑪芬蛋糕（自己備忘...