酸水壇—開壇記錄怎麼做才好吃

2020年8月7日用料酸水5斤姜半斤大蒜1斤小米辣1斤鹽適量酸水壇—開壇記錄的做法大蒜，姜，小米辣洗淨。完全晾乾。第二天裝壇，加鹽。鹽加到比正常口味偏重就行。不要太多，太多泡出來酸味輕鹹味重，也不要太少，泡菜容易壞。等待...

“酸罈子”是南方一些地區對泡菜罈子的稱呼，在我的家鄉桂林，以前幾乎每家每户都會有一罐經年累月的老酸壇。陳年的罈子有着快手泡菜無法取代的酸香爽脆，層層疊疊不同食材的複雜味道，在乳酸菌的慢慢作用下會越來越醇香鮮爽...

用料黃瓜一罈泡菜適量老壇酸水黃瓜的做法首先我們需要有酸菜壇，一罈好的泡菜是可以幾年都不會壞的，因為長期以來往裏面加入各種佐料和配菜，酸味也是最醇厚的嫩黃瓜洗乾淨，晾乾水份，切掉兩端，方便更好的入味切好的黃瓜就可以...

大愛老壇酸菜牛肉麪，那麼，把它做成餃子，味道不就更好了😍一口吃掉！用料主料牛肉550克老壇酸菜750克炒酸菜調料白糖100克蠔油1大勺生抽1大勺魚露1大勺料酒1大勺肉餡配料雞蛋1個鹽1小勺炸葱油1.5湯勺五香粉2小勺生抽1大勺蠔...

以前有一個酢酸肉菜譜，這個菜譜類似，只不過把肉換成了魚。發酵食品，在壇裏越放久，越會酸。可選合適時機拿出來，放冰箱冷藏或冷凍。和臘魚、薰乾魚、風乾魚不一樣，那種做法是把魚曬或薰幹，魚質是幹香味。而壇壇魚不曬也不晾，是...

據説油壇肉是抗日時期研究出來的，能夠較長時間保存肉，而現在的油壇肉遵循着以往的做法，吃過的人肯定覺得美味！用料青椒9-12根小米辣5-7個蒜1個油壇肉切出來1盤即可薑片5片油壇肉的做法蔣油壇肉從罈子中取出，會有很多豬肉裹...

用料酸菜(市場買的兩元一袋做酸菜魚用的就行)一袋醬油2勺鹽3克雞精1勺十三香1勺豬肉餡200克葱花少許薑末少許幹辣椒段適量超級開胃的家庭版老壇酸菜面的做法鍋裏放適量食用油，肉餡炒至變色，依次放十三香、葱花、薑末，醬...

配料非常簡單，不用糖，不用白酒，依然成功用料罈子一個洗乾淨不漏水就行自來水半罈子小米辣隨意紅色蘿蔔隨意新蒜隨意鹽混合水之後感覺比平時的菜湯鹹點就可以花椒20粒(不加也行，我加的有點多，7天后我把花椒撈出來了)四川壇...

相信很多人在外生活的南方人跟我一樣，經常莫名地想念酸罈子吧：）雖然現在酸菜很多餐廳都有，但是終歸不如自己做的來得放心。而且酸罈子起好了之後一勞永逸，可以不停地往裏添加新的食材，比如白蘿蔔、胡蘿蔔、刀豆等等。。。而...

壇肉是東北特色菜，鮮鹹軟爛，風味獨特。它不同於紅燒肉，是用壇烹調，小火慢燉，裏面多加甜麪醬和腐乳。我沒有深的壇就用石鍋做了。我也第一次做，收到太太樂原味鮮紅燒醬油，想起了壇肉，試試做，還很美味。用料五花肉500克太太樂原...

最傳統的四川泡菜都是用生水開泡的，不用講究那麼多，只要避過了油，就能做到超級簡單方便的開新壇。用料蓮花白紅辣椒姜大蒜豇豆蘿蔔鹽野山椒一瓶高度白酒四川泡菜（超簡單的生水開壇）的做法泡菜壇洗乾淨後用高濃度鹽水泡兩天...

第一次做建議某貓買包母水（一般和泡菜鹽配好了），接下來再做都留一碗上一罈的水即可。沒買母水我下次再出一方子。罈子是十斤裝的，這量也是按罈子大小配的。用料母水400克泡菜鹽100克涼白開2500克高濃度白酒適量佐料泡菜（提...

一到夏天，全國多地持續高温多雨，人就容易沒胃口。今天我用自家菜園當季豆角，做成老壇酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好幾個月！用料豆角1斤鹽水1大碗薑片、大蒜和辣椒適量開胃老壇酸豆角，好吃的罈子菜，酸辣脆爽的做法準備食材...

20200202，千年一遇的對稱日。第一次開壇！用料香葉3片八角2個桂皮1塊花椒1撮姜1塊蒜5瓣野山椒小半瓶鹽適量冰糖少許小米椒適量大白蘿蔔1根泡菜罈子(開壇記錄)的做法小米椒剪蒂，生薑去皮切片，蘿蔔切大塊晾乾鍋燒水，香葉，桂皮，...

一，先將水（約半壇）加入紅糖100克煮沸，待涼後加入食鹽50克，白酒50克裝壇後蓋上壇蓋，壇擔放上水起密封作用。過了三至五天後就可以醃製東西了，比如，紅辣椒，仔姜，大蒜，和你想要醃製的東西，所要醃製的東西洗淨後必須先涼幹水後才能放...

做酸菜，我也是老手哦……，開壇方法：1.半壇水（涼白開），小半瓶醋(用純米釀醋）2.放點酒，酒比醋再少一半以上，3.鹽，冰糖．(具體放多少，要根據壇的大小而定，肯定比煮菜的鹽多，鹽的比例比冰糖多。剛開不會調配，可以放少一點。等醃製一兩天再...

一直特別愛吃酸菜就是不會做，第一次嘗試沒想到特別好吃😋用料花椒若干辣椒若干生薑2塊冰糖若干克大蒜若干瓣白酒3勺豇豆500克包菜1個純淨水若干鹽若干克酸罈子的做法準備好生薑塊大蒜小米辣花椒冰糖鹽洗乾淨豇豆控幹水...

聽説芥菜能做泡菜！立馬網上買了芥菜！趕緊問我媽要了配方，再結合老鄉的做法！安排！用料芥菜3斤泡椒一袋淘米水一大盆鹽多量罈子1個酸菜罈子的做法網購的芥菜到貨咯，還是老家寄過來的。芥菜洗乾淨後，晾一天一夜，葉子發蔫即可。陽...

用料秈米糯米蓮藕辣椒鹽老壇酸粉子的做法把藕、辣椒剁碎，加鹽，除去水分與粗米麪混合裝壇封口發酵一個月後可開壇食用...

壇壇肉也叫罈子肉，俗稱“油肉”。在雅安石棉、漢源等地製作和食用壇壇肉的歷史非常久遠，流傳也比較廣泛。在石棉縣，無論是鄉鎮還是農村居民，在冬至前後，殺好“年豬”，都會自己製作壇壇肉。作為土生土長的石棉人，一到過年家裏...

作為一個酸菜魚愛好者，很有必要在居家期間學會如何烹飪它^_^用料老壇酸菜一盒沙巴魚1條蛋白1個黑胡椒粉適量料酒2勺鹽適量花生油少許蒜少許姜少許金針菇1把油豆腐8個香菜根據個人喜好白蘿蔔小半根湖南辣椒1個老壇酸菜...

自己醃製的老壇酸菜，酸香爽口，配上各地有名的辣子，咋吃都是美味。省事好做，二十分鐘就可上桌，頭天晚上把酸菜和肉切好，放冰箱冷藏。第二天早上，晨練回來做老壇酸菜面，一家人的早餐二十分鐘就搞定。美食晨練兩不誤。用料酸菜40...

老壇酸的做法，沒有老壇，放玻璃果汁瓶裏一樣好吃😋用料藠頭適量鹽適量自制剁椒醬適量糯米適量水適量老壇藠頭酸的做法切去頭尾鬚鬚洗乾淨，放鹽醃一個小時抓一點糯米泡水半個小時，然後用能醃過藠頭的水量的水煮到糯米變粗，加...

一到暑假，四川漫山遍野都是野生的竹筍冒出來，爸媽一開始只會曬筍乾，後來受到廣西臭筍的啟發，我讓爸媽用泡菜罈子來泡筍，意想不到的美味，燉湯，炒肉，炒粥菜，簡直百搭，我最喜歡的就是燉雞湯用料黃花菜50克木耳幹10克酸筍200克土雞5...

朋友們一定要注意：這是炒菜時當配菜放的酸蘿蔔，不是生吃的泡菜蘿蔔！都是蘿蔔，但這個需要炒熟後再吃，不能生吃。比如酸辣雞雜、酸蘿蔔炒肉……都可以放用料蘿蔔1根鹽5勺生抽10毫升左右煮黃豆的水或者清水適量老壇酸蘿蔔的做...