法棍冷藏發酵法怎麼做才好吃

記錄自己的做法用料t5560剋日產法粉200克酵母0.2克鹽4.5克水177克法棍冷藏發酵法的做法水加麪粉夏季冷凍水解1小時冬季冷藏水解加入鹽和酵母揉至出膜室温發酵2小時中間摺疊翻面一次放入冰箱5度冷藏發酵12小時以上面團...

冷藏長温發酵：揉好後室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...

用料温水234克法國T65米粉284克鮮酵母（或乾酵母）2克（乾酵母1克）鹽6克法國老面85克黑麥麪粉50克隔夜冷藏發酵法國老面鄉村法棍的做法廚師機里加入水再加入酵母將酵母融化在水中加入麪粉，鹽，老面廚師機低速攪拌15分鐘可以拉出...

百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老師上課是進行三次翻面後進行分割整形，我為了省事，在第二次翻面後直接冷藏一夜，第二天早上再分割、鬆弛、整形，居然有史以來第一次有爆口、有耳朵、有氣孔，而且是均勻的小氣孔，麪包內心呈奶...

我又把你帶偏了🙈不知道好不好，你喜歡就可以了😁法棍🥖➕鹼水結➕鹼水貝果孩子就是自己的一面鏡子，你喜歡什麼，孩子就喜歡什麼，你平時做什麼，他就會做什麼，我感覺這句話沒毛病，從每天一杯咖啡開始，慢慢大卷毛👨‍🦱也老問我，我...

粘米發糕是一款家常美食，營養豐富，口感鬆軟，作為主食或者點心都是不錯的選擇，而且容易消化，很適合老人和小孩，也適合麩質過敏人士食用。這款紫薯粘米粉發糕，我採用的是冷藏發酵的方法，只需前一晚準備好米糊，經過一晚上的發酵，第...

廚房裏的貝果方子已經很多了今天我來一個不一樣的我本人超級喜歡貝果紮實有嚼勁女兒每次回來都會給我帶紐約的貝果這款貝果口感很特別喜歡的可以做起來歡迎來交作業哦用料天然酵母80克水130克高筋麪粉300克鹽5克糖10...

就......超軟超拉絲的麪包方子量蠻大的，模具小的減量做吧，28*28金盤可以，我的是加高的。時間夠的話可以不冷藏發酵，直接發酵也可以的（這裏説的是整個麪糰，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖乾酵母6克牛奶24...

早餐太複雜耗時長不行，沒營養不行，這個方子有紅棗，紅糖補血，雞蛋滋補，頭天晚上做好，放冰箱冷藏發酵，第二天蒸正好。這個量我家兩人吃，再來一碗滋陰的銀耳湯營養又健康。用料麪粉150g酵母1~2g雞蛋2個紅糖30g紅棗10個温水80g營...

書中看到的這一款pancake，圓圓呆呆的，淋上光亮的蜂蜜，刨一朵黃油花，光是看着都覺得實在美味～冷藏發酵的方法省時方便，只需提前一天準備放入冰箱，次日便可取出煎餅了。（另，請最後看下小貼士）用料牛奶200g雞蛋(帶殼65克左右)2個蜂...

用料玉米麪50中筋粉100酵母1.8温水160玉米麪發糕（隔夜冷藏發酵）的做法①玉米麪、中筋粉混合均勻待用②酵母與温水調勻③酵母水與麪粉攪拌均勻④倒入模具，蓋上保鮮膜冷藏一夜第二天取出，覆上錫紙，直接放入蒸鍋，涼水40-45分鐘...

冷藏發酵簡直就是上班族的福音。夏天為了更好的控制面温，加上懶，100%中種較70%中種稍省事，自己記錄用。直接法發酵戳這裏👇用料【中種】麪包粉250克牛奶135克（小貼士有説算法）乾酵母2.5克（粉的1%）雞蛋1個（全蛋液37克左右）【主...

這款餅是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，並且簡單方便。配方出自君之，我已關注他多年，在此表示感謝！🌹記錄過程，如果你也喜歡那就試試吧！配方是6個餅的量，差不多每個是70克的麪糰。這是一款含水量比較高的麪糰，通過高水...

喜歡做司康，因為簡單快手、味道好！早餐來一盤松軟噴香的司康是不是更好呢？😋用料麪粉200克奶粉20克白砂糖30克鹽2克黃油50克牛奶100克乾酵母3克司康（隔夜冷藏發酵）的做法酵母粉倒入牛奶中攪勻、靜置。麪粉（高、中、低粉均可...

用料大米200克水120毫升白糖80克（用紅糖的話建議100克）酵母4克中筋麪粉50克薯粉（增加黏性豐富口感，也可不加，加入等量麪粉）10克懶人版（冷藏發酵）大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啟用水...

鬆餅最適合早餐了，提前一晚做好冷藏發酵的麪糊，第二天早上幾分鐘便可搞定，淋上楓糖漿，搭配黃油，香甜可口的早餐唾手可得。用料低筋粉200克牛奶200克蜂蜜50克雞蛋2只黃油20克發酵粉1克鬆餅（冷藏發酵法）的做法將雞蛋、蜂蜜、牛...

用料中粉500克水375克即時酵母0.25小勺鹽10克Anis Bouabsa冷藏發酵法棍的做法混合粉和水，揉成麪糰，加蓋，autolyse（浸泡，介紹見此）30分鐘。加入鹽，酵母，進行在盆中的stretchandfold，摺疊（介紹見此），蓋保鮮膜。此時麪糰很濕，不成形...

很方便，特別適合上班族。用料麪糰懶人發酵法（冷藏一次發酵+烤箱二次發酵）的做法冷藏發酵。麪糰揉好後，在塑料袋裏刷油，裝入麪糰，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接冷藏12-24小時（佳能密實袋，密封性挺好）————————時間到後，取出面...

出自荻山和也老師的冷藏發酵麪包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麪粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麪包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...

速酵版是麪粉與水的實驗室方子搬過來，魯邦種或者波蘭種版是蜂農方子搬過來。免揉、隔夜冷藏發酵，我放了22小時。這個方子基本ok了，隨着温度變化和麪粉吸水能力要微調，完全靠手感。用料高筋麪粉100克水77克鹽2克速酵版酵母...

記錄一下：方子來自下廚房的作者233- 感謝作者分享的方子，今天早上終於吃到熱乎乎的紅糖紅棗發糕了😄都沒來得及拍照就吃光光了…… 因為週一至週五需要上班，想吃早上現做的發糕時間真是個挑戰哈，懶人總是有懶方法，根據下...

來自《麪包製作大全》用料見圖冷藏液種發酵法棍的做法我做了重量的1/10，液種用全麥粉主麪糰高粉，兩根短法棍加一個小餐包。書中的麥芽提取物應該是麥芽糖。用廚師機1檔5分鐘2檔4分鐘出膜不到擴展，發酵時每30分鐘上下左右...

各種冷藏發酵的方法用料中糧麥芯粉300牛奶140糖40雞蛋40鹽3克酵母5克冷凍麪糰和冷藏發酵的做法低温冷藏發酵1.揉好的麪糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣袋口紮緊，5度冷藏，24小時完成基礎發酵。一至三天內都可以使用。室温發酵...

冷藏發酵麪包，想什麼時候做就什麼時候做麪包是不是非常隨意哈🍞🍩🥨🥪🌭🍔。用料打好麪糰600-1000克冷藏發酵（可冷凍保存）的做法準備一次性塑料袋裏面放幾滴油揉勻塑料袋，放進打好的面，我打了1600克的麪糰，可以分成2次用。...

生吐司是配方中不使用雞蛋。品嚐時最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香氣與醇厚的黃油香，完全可以作為零食品嚐。日本2016年年度麪包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。（來自百度）配方添加了大量的...