披薩胚

我是一枚高中生的媽媽，住校的兒子一週才回家20小時，想做給兒子吃的好東西實在太多太多。

於是兒子回家的那20小時裏，我忙個不停，做披薩、漢堡、薯條、飲料……對，我都自己做。

結果變成和兒子説話的時間都要爭分奪秒……

這不是我要的結果！！！

所以我搜遍下廚房，學習預處理的各種辦法。試做了幾種，又請教了上海的大廚哥，總結出這款兒子吃了連誇好吃的披薩胚來。

用料  

披薩胚的做法  

1. 中種材料低速攪拌均勻後，用廚師機4檔打5分鐘，或者用美善品料理機揉麪模式2分鐘。不建議手揉哈……太累了那樣。

2. 放進冰箱4度冷藏17到24小時，麪糰呈現氣孔如圖。

3. 撕成小塊。

4. 準備主麪糰材料，準備案板

5. 步驟5.1把全部主麪糰材料和撕成小塊的中種攪拌均勻，用廚師機打打打，中間麪糰太粘，得用硅膠鏟幫忙，直到到麪糰底部接近離開鍋底，加切成小片的黃油繼續打3分鐘。本步驟使用廚師機差不多要用20分鐘。
   
   或者使用美善品料理機，全部主麪糰材料和撕成小塊的中種一起扔進小美鍋，揉麪模式6分鐘，在剩下2.5分鐘的時候把切成小片的黃油扔進去，等音樂響起就好了。本步驟用小美耗時6分鐘。
   
   步驟5.2把麪糰平均分成4份，一份約245克。滾圓。

6. 用布或者保鮮膜蓋起來鬆弛30分鐘。

7. 雙手抓一點麪粉，在案板上薄薄抹一層，把麪糰壓扁，翻轉過來再壓扁，重複兩三次。
   
   接着用手捏住麪餅的邊沿把麪餅掛起來，利用麪餅自身重力拉伸麪餅，不停輪換，直到麪餅接近直徑24釐米的大圓，這樣處理，麪餅自然而然就接近圓形而且邊沿厚中間薄。
   
   在案板上鋪一張烘焙紙，把麪餅放上去，整理一下形狀，令其更接近圓形。
   
   用兩把叉子同時開扎，讓餅底千瘡百孔。
   
   放進冰箱冷凍。

8. 想吃的時候不用提前解凍，預熱烤箱上下180度，把鋪好食材的披薩放進去烤25到30分鐘就好了。

9. 切塊，開吃嘍！