得心應手的泡芙,變化多端的泡芙,稍微變個形,就可以躲貓貓啦~
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用料
泡芙體: | |
鹽 | 1克 |
白砂糖 | 5克 |
黃油 | 50克 |
水 | 80克 |
牛奶 | 20克 |
低粉 | 60克 |
雞蛋 | 2個(帶殼60克/個) |
餡料: | |
淡奶油 | 180克 |
糖粉 | 15克 |
巧克力醬 | 適量 |
黑巧克力 | 25克 |
份量: 躲貓貓泡芙13個; |
《懶人廚房》躲貓貓泡芙的做法
糧草先行,材料備起來,記得粉要過篩
水、鹽、糖、黃油、牛奶入鍋,中小火煮至沸騰離火
一次性倒入麪粉,徹底攪拌燙熟麪粉。
繼續小火+木勺快速翻攪,鍋底起膜時離火,倒入碗中降温後分多次加入蛋液,每加一次都要讓麪粉糊吃透蛋液;挑起麪糊呈倒三角狀,有一定流動性,裝入配好8齒花嘴的裱花袋,留好間距均勻擠出13個左右的泡芙餅,同時預熱烤箱上下火195度
烤箱中下層,上下火195度20分鐘,180度10分鐘,出爐顏色這深沉的焦色,香,切掉頂部,擠入冰涼打發的淡奶油,多少人的最愛
巧克力隔水融化放入紙模,如圖在油紙上畫出A型耳朵和貓爪,A字三角形尖部需擠滿
冷凍後巧克力配件可輕鬆取下,快速安裝在泡芙合適位置,再畫上眼睛和嘴,一隻只栩栩如生的貓咪……問世了,蓋上頂蓋,躲個貓貓
偶爾看看,也很象狗狗
吃掉整隻貓居然有一點點罪惡感~
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小貼士
1. 以上配方和操作流程均延用嬸自已的習慣配方、流程,為業餘出品,與馬佐專業烘焙配方、流程、器具無關,並無對照性也不代表馬佐觀點,特此説明;
2. 配方可做一盤共12個左右貓貓泡芙,如需數量增減可按比例調整配方;
3. 蛋液可手動分次加入,蛋液量僅作參考,根據麪糊狀態靈活掌握,不一定每次都用完,也不一定每次都夠用;
4. 注意巧克力製作耳朵和貓爪的尺寸,需根據泡芙大小靈活掌握;
5. 夏季奶油打發注意温度控制,可隔冰水易於打發;同時巧克力的凝固也建議降低室温操作,嬸放了冷凍同時也開了空調才勉強使巧克力便於操作的,夏天玩巧克力稍微有點虐;
6. 各家烤箱各有特色,烤制温度和時間僅作參考,上色深淺和均勻度需根據實際情況調整;