我最愛的泡芙君,這次想給你設計個新面貌呈現給大家!黑白雙色視覺對比強烈,一個泡芙呈現了兩種口感,更添味覺層次。就像一個人也有着不同面,不論黑黑的惡魔,還是白白的天使,可以同時存在。這次當然也要給他賦予個有趣的名字:你是魔鬼還是天使?
用料
脆皮(天使): | 黃油12g 低粉12g 細砂糖10g |
脆皮(魔鬼): | 黃油12g 低粉12g |
細砂糖10g 可可粉1g | |
泡芙體(天使): | 低粉15g 高粉15g 糖1g |
黃油20g 牛奶50g | |
雞蛋1只(55g左右) | |
泡芙體(魔鬼): | 低粉15g 高粉15g 糖1g |
可可粉1g 黃油20g | |
水50g 雞蛋1只(55g) | |
餡料: | 淡奶油200g 細砂糖20g |
自創雙色泡芙:你是魔鬼還是天使?的做法
脆皮(天使):黃油加糖打發(由於材料少用筷子簡單打發至顏色變淺即可),加低粉刮刀拌勻,放入保鮮袋壓餅冷藏(用擀麪杖擀薄一點)。
脆皮(魔鬼):同上,在加低粉時一起加入可可粉。泡芙(天使):1.黃油、牛奶、糖用鍋小火融化,微微起泡,不要開鍋,關火。
2.加入高粉低粉,刮刀拌成團。再次開小火加熱,不斷翻拌,麪糰生粘,鍋底出現薄膜,關火(不粘鍋薄膜不明顯,麪粉糊化差不多即可)。加蓋等温度降至60度左右(太燙雞蛋就成蛋花啦[偷笑])。
3.雞蛋打散,分多次加入,用刮刀壓拌均勻,要充分攪拌再加下一次,直到提起麪糊呈倒三角形,不易滴落。
4.麪糊裝入裱花袋,剪一個細小開口,在烤盤畫出天使翅膀和光環。放入預熱180度的烤箱烤5到8分鐘(注意觀察,別烤焦了)。
泡芙(魔鬼):同上。可可粉加入低粉,牛奶換成清水。裱畫魔鬼角和尾巴。5.把裱花開口再剪大一點,並排放入新裱花袋,把麪糊同時擠入裱花袋。剪口擠出雙色泡芙體,把雙味脆皮分別放在泡芙上。
6.入預熱好的烤箱200度烤10分鐘,轉180度烤15分鐘。烤好以後不用馬上拿出,放幾分鐘拿出,更脆!餡料:淡奶油加糖打發。從泡芙底擠入奶油。
最後用牙籤在泡芙上扎出小洞,把翅膀等裝飾插上,分別撒可可粉和糖粉。
完成!