可可派

紐約的味道——可可派
可可派是蘭開斯特的阿米什地區傳統甜點之一。今天，它成為了“懷舊甜點”這一風潮中的典型代表。

用料  

可可派的做法  

1. 混合麪粉、泡打粉、可可粉。

2. 椰子油和紅糖混合後用攪拌器打發，直至混合物呈奶油狀並出現氣孔。

3. 依次加入蛋黃、麪粉混合物、鹽和水，和勻。

4. 烤箱預熱200°C。

5. 把麪糰分成小塊並整形成圓形，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱，烤8分鐘，直至餅乾微微隆起，觸感足夠堅硬。從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘。

6. 以下製作餡料。
   將蛋白和鹽混合後用打蛋器打發，當蛋白開始起泡時，一點點地加入蔗糖糖漿。

7. 當混合物膨脹至原來的2倍大時，再一點點地加入糖粉和香草精，繼續打發，直至混合物混合均勻且表面起泡。

8. 用一個勺子或者裱花袋把餡料塗在一塊餅乾上，再將另一塊餅乾蓋在餡料上。

小貼士

菜譜份量可做14塊餅乾。
椰子油在冬天會呈固體狀，稍稍加熱一點就能融化了，也可以隔温水打發。
完成品除了表面稍堅硬一些之外，味道很像好麗友哦！