麪包控：草莓奶酪小麪包

用料  

麪包控：草莓奶酪小面包的做法  

1. 將材料混合用後油法揉至擴展階段，再進行基礎發酵至兩倍大。

2. 在麪糰發酵的時候，將材料2中的黃油軟化，與糖粉和鹽混合，攪拌均勻。

3. 分兩次加入蛋液攪拌均勻後，篩入低粉攪勻，這就是之後裝飾在表面的麪糊了。蓋好保鮮膜，放在温暖的地方備用（我放在裝了温水的蒸鍋裏，水温40度）。

4. 將發酵好的麪糰取出排氣，分割成四份，滾圓，鬆弛15分鐘。

5. 將麪糰擀開，放入一小盒草莓奶酪。

6. 包好封好口。

7. 將封口朝下，放入烤盤中。烤盤中要事先墊好防粘的油紙。進行第二次發酵至兩倍大。

8. 再在表面擠上3中的麪糊擠在麪糰表面，我沒有用花嘴、功力又不夠，所以擠得難看了點哈，湊合吧，哈哈……邊擠麪糊邊預熱烤箱，190度預熱10分鐘，再將麪糰送入烘烤20分鐘即可。

9. 烤好后里面的奶酪融化與麪包體融合，特別好吃！

小貼士

後油法揉麪就是將所有材料除黃油外混合揉至可以拉出比較厚的膜後、再放入室温軟化的黃油，繼續揉至可以拉出薄膜的狀態。