最近迷上了波蘭種，感覺波蘭種做出來的麪包口感更鬆軟，口感極佳，而且不用糾結出不出膜，這是最讓人開心的地方。本方也是專為消耗淡奶油所用，不用淡奶油也可以用牛奶，量自己根據麪糰濕度調整，此方僅為個人記錄所用，希望大家也喜歡💕本方適合做6-8個麪包，

用料

波蘭種：
高筋麪粉 100	克
水 100	克
抗糖乾酵母 1.5	克
主麪糰：
高筋麪粉 250	克
低筋麪粉 50	克
細砂糖 35	克
全雞蛋 50	克
鹽 3	克
淡奶油 120-140	克慢慢加（或牛奶）
抗糖乾酵母 3.5	克
黃油 40	克
餡：
蜜豆（熟甜紅豆）	100g
奶油奶酪	120g
糖	適量

紅豆乳酪麪包/血糯米奶酪麪包/法式麪包/軟歐/消耗淡奶油的做法

出爐真的好香
滿屋飄香，味蕾好滿足😋
咬一口，鬆鬆軟軟，乳酪和紅豆的甜香，愛了愛了😋因為超愛，做過好幾次
先做波蘭種，將麪粉、水和酵母放碗裏用筷子拌勻，無干粉狀封上保鮮膜放冰箱冷藏一晚，12小時以上，出現拉絲蜂窩狀即可用。將主麪糰內除酵母和黃油外的所有材料與湯種麪糰混合成無干粉面團，注意淡奶油或牛奶（也可用水，用水就另加40克奶粉），夏天液體都要用冰的，不容易提前發酵，然後都要慢慢加，一開始情願偏幹一些，因為波蘭種的原因，慢慢水份就會出來了。出了粗膜後，再用10克水將酵母化開加入麪糰，擴展狀態後加入黃油繼續揉，這款麪包出不出手套膜都無所謂，依然口感很鬆軟。
反覆摺疊按壓排氣，麪糰蓋上保鮮膜進行一次發酵，發至2倍大，夏天約室温半個多小時左右，冬季室温約2小時左右。用手指沾麪粉戳洞不明顯反彈就發好了。
按壓排氣後，分成6-8個劑子，根據自己喜歡大小，蓋膜鬆弛十分鐘。
擀成長方形，不超過15釐米，塗上加了白糖或糖粉的奶油奶酪，根據自己喜好的甜度，拌完自己可以先嚐嘗😀抹勻，我有時偷懶，也會抹完乳酪後直接灑上一層糖粉😁
灑上一層蜜豆（甜的熟的紅豆，超市有賣，也可自已做，就是麻煩）

P.S 紅豆替換成蒸熟後的血糯米（拌入煉乳或蜂蜜）一樣好吃😋
捲起來，橄欖球狀，噴上水放一盤熱水在烤箱進行二次發酵，發至2倍大，夏天用温水發半小時左右，冬天要用開水，一小時左右。
發完過篩灑上可可粉，這一步沒拍照，烤出來就是咖啡色面，烤箱預熱上下火200度，放烤箱中層，上下火180度烤18-20分鐘，根據自家烤箱脾氣，十多分鐘上色後蓋錫紙。出爐，用紙剪心形放上面，再過篩灑上奶粉，把紙拿了就有這可愛的愛心造型啦
放麪包架上晾涼後收保鮮袋裏密封保存，一定要密封，第二天還是軟的，否則會變硬，不用放冰箱，保存二三天沒問題，早上覆烤5分鐘食用更佳！配上牛奶、咖啡，十分nice～