又軟又香的葱香腸仔麪包

甜麪包吃多了，總想嚐嚐鹹口的，這款葱香腸仔包就既有日式牛奶麪包的柔軟，融合了香腸、蕃茄醬、奶黃醬和葱香餡的豐富口感，而且烤制過程真的非常香，連隔壁的小朋友都被引誘到主動上門討食（每次做這款麪包都要被隔壁的小機靈鬼拐走幾個～），給家裏人當早餐，讚不絕口，用來哄小朋友也是再適合不過。

用料  

又軟又香的葱香腸仔麪包的做法  

1. 高筋粉用的日清山茶花，低筋粉用的王后，把圖中標註的食材倒入廚師機，一檔和麪五分鐘，過程中逐步加入牛奶，注意雞蛋和牛奶都是冰的，更有利於起筋。成團以後，調到三檔揉十分鐘，再加入室温軟化的黃油，一檔三分鐘，三檔十分鐘，如果黃油是隔水加熱的，要等黃油恢復室温再加入。

2. 揉出膜以後，將麪糰取出，放入烤箱發酵，28攝氏度，一個小時。記住表面覆蓋一層保鮮膜或者乾淨的濕毛巾。

3. 麪糰發酵到差不多兩倍大

4. 麪糰排氣以後，分成六個小麪糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛十分鐘。也可以分成八個，最後做成八個小麪包。

5. 麪糰擀成橢圓形，把小香腸放在中間，按壓的同時用手或者手刮板幫助整形。肉腸我用的伊藤的紫蘇腸，蒜蓉腸也很好吃，肉腸長度7釐米。無論做八個還是六個，只要保證肉腸在麪包坯中間，被半包裹就行

6. 二次發酵：放進烤箱，同時烤箱內放一碗熱水提高濕度，38度，40分鐘。麪包變大約一倍後再次整形，然後擠上番茄醬和蛋黃醬。蕃茄醬我用的MasterFoods，蛋黃醬嘗試了一款法國的品牌LESIEUR ，其實用邱比的沙拉醬也可以。

7. 葱香餡：將香葱洗乾淨，廚房紙吸乾淨表面的水，切小節，加入些許鹽、白胡椒，一點點橄欖油拌勻，均勻鋪灑在麪包上。

8. 190度預熱，中層烤15分鐘

9. 出爐，真是香到沒朋友

10. 稍微晾涼一點

11. 趁熱吃，真是又香又軟，隔夜會稍微硬一點，但是也非常好吃