葡香奶酪軟軟麪包棒｜補鈣又好吃

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沒有液種的用這個比例：
高筋麪粉100，奶油奶酪25（鹹味），牛奶40-45，蛋液20，糖20，酵母粉1。葡萄乾隨意。
牛奶用量需要自己根據麪粉把控，我們需要一個柔軟濕度略大的粘手面團。

麪糰濕度大，建議機器揉麪。

上管190度下管180度，12分鐘。
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成品口感，非常之柔軟，而且中間不是乾乾的軟，而是潤澤的軟！這種潤澤感，能保持到第二天，跟酵種的功勞是分不開的。


説明：
1.我用的奶油奶酪是含鹽的，就不需要額外放鹽。如果不是鹹的，需要1克鹽。
2.我用了魯邦液酵種增加麪包的醇香，沒有酵種的參考上面説的比例。

用料  

葡香奶酪軟軟麪包棒｜補鈣又好吃的做法  

1. 除葡萄乾外的所有材料混合（酵母粉先溶化好再加入），這是個很濕的麪糰，看一下我的麪糰濕度，不要懷疑自己。一開始盆底總會有面粘在上面攪不上來，這就對了。一開始就能攪上來的麪糰偏幹，是做饅頭的麪糰。葡萄乾用水洗一下，最後放進去混合。

2. 雙手沾濕後可以看看膜的狀態。能出易破的薄膜就可以了，不需要手套膜。如果你的麪糰沒有我的粘，不需要沾濕雙手來操作，那就是麪糰水份含量偏低了。

3. 第一次發酵。記住這個大小，便於後面判斷體積。

4. 體積約1.5-2倍大，手指戳測試，孔洞不回縮不塌陷。發好了。

5. 不要揉麪，分成劑子

6. 注意撒粉防粘。擀平，捲起來，收口捏緊緊。

7. 接口朝下放好，烤箱二次發酵，下層用烤盤接温水保持發酵濕度。這個過程時間不定，每個人烤箱的發酵温度是不一樣的。一般情況在30-60分鐘都有可能。

8. 輕按表面緩慢回彈似乎最後一口彈不上來，二發完成。拿出來，烤箱預熱，上190度，下180度。

9. 預熱好以後烤12分鐘。（最後三分鐘注意上色！及時蓋鋁箔紙。喜歡深色的就是我這個12分鐘沒有蓋紙的效果，供參考）。

10. 非常鬆軟，內心潤澤。小孩子絕對喜歡！做一次吃吃吧！好吃補鈣兩不誤！

11. 一定要試一下，我被它驚豔了。

小貼士

麪糰濕度就是比較大，不要懷疑自己家的秤壞了！麪包怕幹不怕濕！

葡萄乾用水淘一下即可，不要泡久了，揉麪好了再加入麪糰隨便拌一下即可。如果這個葡萄乾是很乾很硬的那種，那就稍微泡一下。

温度和時間，只要麪包和我的大小差不多，就先用我的試一下！不要輕易嘗試用低温烤！時間也不要長了，否則會烤老！

未冷透前密封袋裝好室温保存1-2天內吃完。長時間保存要冷凍。